艾草青团(咸蛋黄肉松馅、豆沙馅)
用料
●咸蛋黄肉松馅: | |
咸蛋黄 | 120克 |
红星二锅头 | 少许 |
香甜沙拉酱 | 100克 |
肉松 | 70克 |
●豆沙馅: | |
红豆沙 | 300克 |
●面团: | |
A:澄面 | 50克 |
A:开水 | 100克 |
B:糯米粉 | 500克 |
B:艾草粉(安特鲁七哥) | 25克 |
B:粘米粉 | 50克 |
B:白糖 | 25克 |
B:温水 | 420克左右 |
B:猪油 | 30克 |
艾草青团(咸蛋黄肉松馅、豆沙馅)的做法
现磕的咸鸭蛋黄,在高度白酒里面滚一下去腥
盖上保鲜膜,上锅蒸熟
蒸熟的咸蛋黄捣碎,加入沙拉酱、肉松,混合均匀,分成12份;豆沙也分成12份
材料A里面的澄面用开水烫熟备用
材料B混合后再加入上一步的烫面
混合成团备用,分成50g一个的面团。(期间用保鲜膜或是湿毛巾盖在面团表面)
一个个包好
蒸屉里垫上油纸,放上包好的青团
水开后上锅,大火蒸15分钟出锅。
趁热刷上色拉油,然后用保鲜膜包住。
咸蛋黄肉松馅
豆沙馅
小贴士
室温保存2天吧!不需要冷藏的……
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