春天的味道,艾草青团,蛋黄肉松豆沙鲜奶馅
清明的专属味道
艾草青团,淡淡的清香
搭配咸咸甜甜的馅料
青团量可以做12个(42g/个)
我分成40g,剩下的面团加色粉,扣成小花,分辨味道
肉松馅料可以分成6个
红豆沙我用的成品
用料
打艾草汁 | |
艾草叶 | 200克 |
小苏打 | 3克 |
青团皮 | |
糯米粉 | 175克 |
砂糖 | 25克 |
玉米油 | 15克 |
艾草汁 | 160克 |
澄粉(小麦淀粉) | 60克 |
开水 | 80克 |
蛋黄肉松馅 | |
咸鸭蛋黄 | 80克 |
肉松 | 40克 |
沙拉酱 | 40克 |
鲜奶馅 | |
牛奶 | 80克 |
淡奶油 | 40克 |
砂糖 | 15克 |
玉米淀粉 | 30克 |
春天的味道,艾草青团,蛋黄肉松豆沙鲜奶馅的做法
三种馅料,有甜有咸,看你喜欢哪一种
制作馅料,牛奶,淡奶油,砂糖,淀粉混合均匀,开小火熬煮
成团后,放进盒子里,冷藏备用
咸蛋黄蒸熟,压碎,加沙拉酱和肉松,混合均匀
分成25g一个团
水开加艾草,加小苏打,煮2分钟左右
煮好过凉水,捞出,挤水,不用挤很干
放破壁机打艾草汁,打不动加一点点水
糯米粉,糖,玉米油,艾草汁,放进来
混合成团
澄粉加开水开水开水,用筷子拌,稍微凉一点,用手拌成团。
澄面团和艾草团混合
混合成团,分成40g一个
包上馅料,可以看视频操作哦~
大火蒸10分钟
蒸好,刷上熟油
凉了后,包上保鲜膜保存
小贴士
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