健康红枣蛋糕,无油无泡打粉蒸蛋糕
一直很喜欢吃红枣蛋糕,这次在买了一箱新疆红枣,特别甜,就想着试做一下红枣蛋糕。
一般的都是加泡打粉,打发蛋清起泡,后来终于找到个发酵的配方,还不用加油脂,果断自己试一下,结果还不错哟~
另外,以下配料用量仅供参考,依个人口味酌情添加(就是想吃甜的就多加点糖,想吃红枣就多加点红枣)
用料
低粉 | 200克 |
鸡蛋 | 3个 |
红枣 | 15颗 |
红糖 | 50克 |
牛奶 | 300ml |
酵母 | 5克 |
红枣切丁,红糖切末(我用的块状红糖,要切一下让他更好溶化)放在一个大碗里,然后加牛奶,让红枣充分吸收牛奶和红糖的味道(此时可以尝一下味道,可以偏甜一点,因为还要加面粉发酵)。我泡了大概一个小时吧
打入鸡蛋,搅匀,因为有红枣粒,所以鸡蛋很容易就搅匀了
之后忘记拍照了……加酵母,加面粉,搅拌均匀。此时的质感是略带粘稠的液体。
隔水发酵(其他发酵方法也可以,主要是温度要适合发酵),一个小时后就可以看到发的很高了,用筷子搅拌一下,去掉大起泡,不用担心消泡。。。(忘记拍照了。。。)
容器内壁涂油(如果是内部不沾的电饭锅,就不用了),倒入之前消了大起泡的面糊,撒上少许芝麻,然后隔水蒸30分钟,出锅就好了(电饭煲的话也是30分钟,烤箱的话170度上下管30分钟左右,筷子插进入取出来不沾面糊就熟了)
嗯。。。芝麻撒多了。。。但是口感还是很软嫩的。
在看一下横截面,起泡没有很大,又没有很严重的消泡
小贴士
面粉加的时候不用太多,太多了就没有软嫩的口感了,流动性就和洗洁精差不多,不太稀也不太稠。
蜂蜜呀,盐呀,朗姆酒呀什么的都可以根据自己喜好添加
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
-
白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋面粉125g鸡蛋6个细砂糖110g牛奶60g黄油50g淡奶油850g糖粉65g朗姆酒2g白草莓适量(约20颗)迷迭香适量(装饰用可不加)白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的做法打发蛋白,蛋白放入搅拌碗内,安装上打蛋桨。(接触到蛋白的器具需要无水无油),开最低速min,将蛋白打散后,慢慢将速度...
-
老式 蛋糕 无水配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋6个普通面粉150克木糖醇45-60克(喜欢甜可以加量)橄榄油50克-60克老式蛋糕无水配方的做法鸡蛋打散加入糖+面粉+油搅拌均匀即可,170-180烤20-25分钟(温度可根据自己烤箱调节)...
相关文章
- 红糖发糕(健康无泡打粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无泡打粉不用打发的红枣蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 大枣红枣蒸米糕 枣糕 无酵母打泡粉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无糖无泡打粉红枣蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红枣蛋糕(无泡打粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无油低糖无泡打粉健康懒人版红糖红枣发糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无泡打粉红枣红糖蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无糖,无油,6寸,无酵母,无泡打粉,红枣戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红枣蛋糕(浓郁红枣香,无泡打粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无油无红糖无需打发无需烤箱的健康红枣糕“健康甜品”的烹饪做法,大厨教你详细做法