糖渍橙皮（2new）

我是那么喜欢柑橘类的清香，所以在这个季节我做了好多。。。。。。。。。。。

用料  

糖渍橙皮（2new）的做法  

1. 选购无打蜡的橙子🍊，洗净橙子表皮，然后用刀子切四刀八份。

2. 剥离橙子肉。

3. 左手压着一片橙皮的一端（我因一只手在拍照所以照片里没压），用刀小心切掉橙皮里面的白色部分。

4. 白色尽量去净，我刀工不好，不过我尽力了。

5. 放入一个较大的容器里加上凉水进行泡制。隔三四个小时捞出略微挤下水，换水继续泡，如此反复直到桔子皮苦味消失。（我一般一天换三次水，我泡了两天左右。。。。判断是否泡好的方法是:你可以撕一小块尝尝，没苦味就是泡好了。）泡好的橙皮需再加水煮约10分钟，使其油辣味充分挥发。然后捞出过凉，控尽水分。

6. 将控干水的橙子皮根据用途或个人喜好切成细丝或小丁。

7. 我切成丝后称了下一共是146克。

8. 加入100克白砂糖。

9. 加入100克纯净水。

10. 其实把这三样直接秤到小厚底锅里就行，哎，还要多洗一个盘子。。。。。。

11. 开大火翻炒。。。翻炒。。。。

12. 再翻炒。。。。看水差不多炒干了，转小火再炒。。。

13. 大约10分钟后。。。。看，锅里水干了，糖也已经彻底被橙皮丝吸收了，吸饱了糖的橙皮丝变得硬硬的，关火，你任性不关就该糊了。

14. 拍个特写。。。金黄。。透亮。。。。美！。。。漂亮！。。语言表达能力有限，这步只欣赏图就行了。

15. 盛到盘子里晾晾让湿气进一步蒸发，。。。。等到水份散尽变得干爽时就可以放密封盒里保存了。

16. 也可以根据喜好再额外撒上些白糖晾至干爽入密封罐保存，很清新的一款小零食。

小贴士

如果不想苦。。。。一定要泡到橙皮没有苦味哦！建议花两到三天泡制，一天至少换两到三次水。再加水煮10分钟是进一步让橙皮里的涩苦辣的刺激味道挥发掉，使成品只有令人愉悦的柑橘清香味。