糯米豆沙团
一份美味记载一段回忆与一段传承……
用料
糯米粉 | 400g |
粳米粉 | 50g |
糯米 | 300g |
艾青汁 | 适量 |
红豆沙 | 300g |
糯米豆沙团的做法
粳米粉加适量温水化开
置中火边煮边搅拌之半透明状,离火凉至温热
将2的米糊倒入糯米粉中,边倒边用手拌匀
加入温热的艾青汁,将面团揉至光滑不粘手,如图
,太干的话加适量温水即可将面团分成30g左右的小剂子
拿一个面团搓圆然后用大拇指边按边捏成一个圆兜状,如图
塞入豆沙9分满收口,再搓圆,滚上浸泡好的糯米
排入蒸笼,冷水下锅蒸15-20分钟至软熟
祈福用,所以用食用色素点上喜庆的红色,寓意一年团圆丰收。
小贴士
糯米要提前几个小时浸泡
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