豆沙糯米酥
烤箱食谱2.07W
用料
面粉(皮) | 250克 |
水(皮) | 125克 |
黄油(皮) | 180克 |
糖(皮) | 10克 |
盐(皮) | 3克 |
糯米粉(馅儿) | 75克 |
奶粉(馅儿) | 15克 |
玉米淀粉(馅儿) | 20克 |
白糖(馅儿) | 30克 |
牛奶(馅儿) | 120克 |
黄油(馅儿) | 10克 |
豆沙(馅儿) | 180克 |
豆沙糯米酥的做法
面粉、水、40g黄油、糖、盐和成光滑面团,放冰箱30分钟
140g黄油用油纸上下盖着擀成薄片,冰箱里面团拿出来擀成薄片,黄油裹到面皮里,折叠四折放冰箱30分钟。
再拿出来擀薄折叠再放冰箱。重复五次后擀薄从一头卷起来切成25g一个左右的小剂子。
糯米粉、奶粉、玉米淀粉、牛奶、白糖搅拌均匀 上锅蒸30分钟后加上10g黄油揉匀,分成9个剂子。
20g一个的豆沙馅儿外面包上糯米皮,在包上面皮,放在烤盘上。摆好刷上蛋黄液和白芝麻。
烤箱预热220度,烤15分钟。
小贴士
面皮懒得弄可以直接买蛋挞皮。
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