自制甜薯豆沙糯米团子
青团的替代品~因为在美国买不到艾草吖,所以没办法调出青汁进行染色!所以,用了家里的存货甜薯地瓜🍠~变成“黄团子”哒,哈哈 口感灰常棒哟!很好吃~
用料
泰国三象糯米粉 | |
甜薯地瓜 | 1-2个 |
秘制红豆沙 | 适量 |
白砂糖 | 少许 |
温水 | 适量 |
自制甜薯豆沙糯米团子的做法
先将甜薯去皮,切成小块,隔水蒸熟。再用勺子捣烂成泥状备用~
一个大盆中,倒入半袋糯米粉~我用的是泰国三象牌的糯米粘米粉,非常Q弹,口感很好!也试过飞龙牌的糯米粉,同样是泰国产的,效果还是比不上三象噢!
备好少量白砂糖和小半碗温水~我们开始做皮啦!将泥状的甜薯倒入装好糯米粉的大盆,加入少量白砂糖,少量多次的加入温水,进行搅拌,然后用揉面的手势进行混合。水,每次都少加一点,不够再慢慢加都没关系噢!一次性加太多水,就会特别粘手,或者要再添加糯米粉进行调和~揉面揉到完全不粘手,大盆里也没有多余糯米粉啥的就算好啦!
将揉好的糯米面分成等量的小团子~像包汤圆一样,先把团子捏成小圆片,请注意不要太薄,每个部位最好薄厚均匀,以免包豆沙时会破皮!然后用勺子挖适量的秘制红豆沙馅放在圆片中央,双手虎口向中间收紧,再将已经成型的团子揉搓成比较标准滴圆形就好啦!
最后一步,上蒸锅!我用的不锈钢盘子,底层刷了植物油~或者也试过用保鲜膜铺了盘子底部,因为糯米粉蒸熟了之后就非常容易粘盘!另,放上蒸锅之后可以在每个团子上洒几粒黑芝麻或者白芝麻,会更香,而且卖相也会更好哟^_^大概蒸10-15分钟就可以出锅啦!
成品,用保鲜膜一个一个包好~
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