香香脆脆 健康美味的杏仁佛罗伦萨脆饼
虽然名为“佛罗伦萨脆饼”,但是大家千万不要被名字所迷惑,这个表面有着大量坚果的甜品,其实与佛罗伦萨并无太大关联。
在写这篇菜谱时,为了查到杏仁佛罗伦萨脆饼的来源,我可是大费周折,最终找到了一个相对靠谱的推测,据该文作者推测,这种流行于全世界的小甜品,很有可能是17世纪时,法国大厨为了讨好来自佛罗伦萨的凯瑟琳美第奇皇后而发明的。
说到这位皇后,算是欧洲历史上的一个传奇了,她相貌平平,在年少时历尽坎坷,远嫁法国之后,唯有依靠美食聊以慰藉,并为法国注入了来自意大利的美食风格,并因这一伟大贡献,被载入史册。
下面,我们就来一起制作这道传奇的甜品吧
用料
甜挞皮 | 100克 |
蜂蜜 | 12克 |
砂糖 | 24克 |
黄油 | 18克 |
淡奶油 | 32克 |
香草膏 | 2克 |
杏仁片 | 45克 |
香香脆脆 健康美味的杏仁佛罗伦萨脆饼的做法
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1、将杏仁片送入烤箱烤制,上火180度,下火150度,烤至杏仁片轻微上色即可
2、擀甜挞皮,将挞皮略回温,擀到3毫米至4毫米厚,用慕斯圈压出长方形,用叉子在上面扎洞。接着送进烤箱,与杏仁片一样,上火180度,下火150度烤到甜挞皮轻微上色
3、将其它剩余材料全部倒入小奶锅中
4、材料煮至微微变色,此时温度大概在110度左右,离火
5、此时一次性倒入预烤过的杏仁片
6、将5拌匀后平铺在烤好的甜挞皮上,上火190度,下火140度,烤成琥珀色。全程大约需要12分钟
7、取出后稍微晾凉,之后趁温热切成2.5厘米宽的长条
小贴士
1、不同于网上其他的配方,我将杏仁片进行了预烤,这样成品的坚果香气会更浓郁。
2、烤制甜挞皮和杏仁片时,一定要看下上色情况,包括后面的步骤6也一样。
3、因为每个人家中的烤箱都各有区别,所以我的数值仅供参考。大家在家制作时记得以状态作为标准。
佛罗伦萨脆饼最大的特点就是香、脆、硬,所以利于储存,是很多意大利人出游时喜欢自制携带的小点心。
因此,做好这款甜品以后,大家不仅能把它当作零食食用,也可在出游前打包作为旅行甜点。是不是一举多得呢?那么就快来动手试一下吧。
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