无油香脆沙巴鱼柳
孩子们都爱吃水产品,除了清蒸鲈鱼,水煮黄骨鱼,红烧鳊鱼,香烤沙巴鱼,南美白虾仁蒸蛋,最近还在天猫超市买了点白面包糠,用来制作快手的香脆鱼柳和凤尾虾,从端上桌后的光盘速度来说,是灰常成功哒!闺女说,是今晚最好吃的菜,儿子说可以打五百分!
用料
沙巴鱼片 | 280克(天猫生鲜一袋装) |
鹌鹑蛋 | 1只 |
面包糠(黄白均可) | 一袋备用 |
料酒 | 1勺 |
食盐 | 少许 |
胡椒 | 少许 |
蒸鱼豉油 | 一勺 |
无油香脆沙巴鱼柳的做法
把鱼片冲洗干净,厨房纸巾吸干表面水分,切成你喜欢的尺寸。
将调料均匀拌入干爽的鱼块或鱼条,腌制10-30分钟后开始下一步骤。也可一次多做几条密封冷藏在冰箱,两三天内吃完,吃前加工十分钟即可上桌,作为孩子们爱吃的快手零食非常便捷。
关于下一步骤,有两种做法:
一、腌制好的鱼块淋上少许橄榄油,直接烤箱150°上下火烤10分钟,或者空气炸锅140°烘烤6分钟,180°加2分钟,上图烤鱼块,口感:内部是嫩滑干爽的蒜瓣肉,外部咸香有些嚼劲,做一条拿出来都不够孩子们分抢。二、鱼块中打入一个鹌鹑蛋拌匀,每一片上都沾有薄薄一层蛋液又不至于太潮湿,裹上面包糠,压一压,抖一抖,摊开放入空气炸锅(直接油锅炸之会更香脆),刚开始低温炸熟,起锅前转高温复炸一会捞起!注意控制温度!
这款脆皮鱼柳,分量足,口感香脆酥松,小朋友们一尝就停不下来,要不是拦着他们的小爪爪抢拍,这一盘早就见底了!
小贴士
1、没有鹌鹑蛋可以加入一勺拌匀的鸡蛋液。
2、空气炸锅炸肉类或者体积比较大的食物,我选择先140度左右的低温5-8分钟,看表皮成色再加180的高温复炸1-2分钟,口感会更加酥脆。各家的烤箱或空气炸锅的脾性都不同,好好爱她用她揣摩她,会给你带来更加可口的食物!
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