蜜汁&胡椒肉脯
用料
一品鲜 | |
95%精瘦肉的猪肉馅 | 300g |
80%精瘦肉的猪肉馅 | 200g |
料酒 | |
老抽 | |
鱼露 | |
盐 | |
糖 | |
黑胡椒 | |
白芝麻 | |
蜂蜜 |
蜜汁&胡椒肉脯的做法
准备好两种猪肉馅混合在一起
放在案板上,深加工剁成肉茸
把肉茸放在碗中,加入适量料酒、盐、和一茶匙一品鲜
再加入两茶匙老抽,喜欢颜色浅一些可减量
再倒入适量鱼露
顺着一个方向大力搅拌均匀,使肉馅抱团,盖上保鲜膜腌制1小时左右
铺一层锡纸,在锡纸表面轻刷一层薄油,将肉茸放在锡纸上平铺均匀,再盖上一层保鲜膜,用擀面杖擀制成薄厚均匀的长方形肉片
撕去保鲜膜,将肉脯放在烤盘上,烤箱预热,180度先烤制8分钟
烤制后的肉脯明显回缩,倒掉烤盘中的水,在肉脯表面刷一层蜂蜜,撒适量白芝麻,入烤箱180度继续烤制15分钟
时间到后,取出肉脯反转一面,再刷一层蜂蜜,撒适量白芝麻,放在烤架上烤制5—8分钟
取出后,放凉切片即可
剩余的肉茸中可添加适量黑胡椒搅拌均匀,按上述方法烤制成黑椒肉脯
小贴士
做肉脯的肉馅要买瘦一些的,肥肉多烤制的时候会出很多油和水,我买了两种肉馅混合,不干不柴不油腻~
鱼露必不可少,加入鱼露调馅的时候,外卖肉脯的味道已经出来了~
锡纸上要记得刷一层薄油,这样烤制出来的肉脯不会和锡纸粘连。
烤制时要时常观察,避免烤过火。
根据肉脯的薄厚和自身烤箱情况,延长或缩短烤制时间。
用上述的方法,还可以制作牛肉脯、鸡肉脯。
-
蚊香薯条食谱做法大全,超简单的蚊香薯条做法步骤
🎵蚊子蚊子快走开哈哈,可爱的“蚊香”薯条谢谢脑洞大开的美食博主!这简直是我吃过最好的的薯条啦~用料土豆190克淀粉30g克黑胡椒粉适量盐2克鸡蛋半个牛奶10克蚊香薯条的做法1.土豆约190g上锅蒸熟2.压至细腻3.放入30g淀粉4.放入适量的黑胡椒粉5.2g盐调味6.倒入半个...
-
樱桃果脯(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
樱桃太酸了,不好下口,做成果脯不浪费又好吃用料樱桃500克白糖适量樱桃果脯(烤箱版)的做法樱桃用盐水浸泡半小时,洗干净,去核加糖腌制一晚上(糖随意量,每颗都包裹着糖就行)除去腌制的水分烤盘垫吸油纸,用烤箱上下火120度,烤五十分钟(腌制的水分很多,烤完纸上都是糖水)所以取出...
-
金柚糖食谱做法大全,超简单的金柚糖做法步骤
经过浸泡和炒制过的柚皮,脱掉了本身自带的苦味与绵软,味道变得苦味适中,口感吃起来比较脆爽。而且柚皮本身还有止咳化痰的作用,所以本款产品绝对是款集休闲与健康为一体的小零食。用料柚子皮1个水500克冰糖或白糖300克盐适量工具电磁炉 锅(铲)小碗秤金柚糖的做法准...
-
生酮🌸巧克力慕斯or冰淇淋or脂肪炸弹or生酮零食的烹饪做法,大厨教你详细做法
我是个巧克力控,遇到巧克力就忍不住。生酮过程中可可已经算是含碳水的食物了,所以用它来解馋吧。这款是只需要搅搅搅就能完成的,如果烤箱烤就变成蒸蛋挞的感觉了。😎喜欢甜口的可以适量多加点糖,这个糖量差不多刚好中和可可的苦味,口感微微苦,但是可以吃出甜味的。用...