棋子豆
小时候,每到这一天爸爸都会用草木灰在院子里"打个囤(dùn)",中间压上五谷,祈求今年风调雨顺,五谷丰登。妈妈便会做这种小零食给我们吃,我们这边叫做棋子豆,做法是改动了的,一样的好吃噢~
用料
中筋面粉 | 180克 |
玉米淀粉 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
白糖 | 50克 |
牛奶 | 80克 |
酵母 | 1克 |
干面粉 | 适量 |
棋子豆的做法
准备食材
玉米淀粉、中筋面粉、白糖混合均匀
酵母放入牛奶中融化
把牛奶倒入面粉中,搅拌成絮状
加入玉米油
揉成略光滑面团盖保鲜膜松弛20分钟
松弛好的面团揉搓拍出气泡,可撒适量干面粉防粘
把面团揉圆,擀成厚度为4mm左右的薄饼
切成宽度为4mm左右的长条
斜切成棋子块,撒适量干面粉防粘
过筛掉多余的面粉
把棋子放入平底锅中开小文火开始烙制
烙至金黄后翻面,中途反复翻几次面,直至烙至翻动时听到脆脆的响声即可
凉透后装盘
成品
成品
成品
开吃吧
小贴士
1.糖的用量根据自己口味添加。这是甜的,咸味通常会加适量花椒叶粉(糖换成:盐1克+花椒叶粉1克)。
2.部分牛奶可换成等量的鸡蛋。
3.一定要小文火烙,防止烙糊。
4.翻动时感觉特别顺滑,听到脆脆的响声就可以啦。
5.密封保存,建议尽快吃完噢
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