香酥棋子豆(面豆)
二月二必备小食品,家里没有烤箱的,一样可以做出又香又酥的面豆豆的。
用料
中筋面粉(家用普通面粉) | 300克 |
食用盐 | 5-8克(根据个人喜好可适量加减) |
花椒粒 | 5克 |
小茴香 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
食用油 | 40克 |
水 | 约25克 |
熟白芝麻 | 适量 |
小苏打 | 3克 |
香酥棋子豆(面豆)的做法
先将食用盐、花椒粒、小茴香放炒锅内,煸出香味。离火,放凉。
将煸好的食用盐、花椒粒、小茴香放入料理机(没有料理机,可以用擀面杖)研磨成粉末。
将面粉,鸡蛋、食用油、小苏打、水(每个牌子面粉吸水量不同,可酌情加减)、熟白芝麻(喜欢芝麻味道的可多放些,不影响味道的)和研磨好的花椒、小茴香粉和成面团。
盖上保鲜膜,将面团醒30分钟左右。再将面团杆成1公分左右厚的面饼。
将面饼先切成宽1公分的面条,再切成1公分的面豆豆,用手稍搓一下,成圆扁形状。
放进烤箱,150度25分钟,中间要翻转,让面豆在烤箱内均匀受热。
烤的面豆表面上色就取出,晾凉即可。
小贴士
1、面团一定不敢水多,要和成比较硬的那种才行。
2、切成面豆后一定要用手搓一下,整整形,忽视这一步烤出来的面豆会样子很难看的。
3、家里没有烤箱的,可以把整好形的面豆晾至表面微硬后,放进平底锅炒熟。
4、根据自家烤箱调节时间,面豆表面微黄即可。
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