3种食材的棒棒奶酪(纯分享篇)
疫情期间让我开始对烘焙感兴趣了,有时候也会尝试做些小零食给孩子们吃,作为一个新手来说一切都是从零开始,我也在多次失败中找出一点儿经验!没啥诀窍就是多练习吸取失败的教训,其实有时候我做出来的东西自己都觉得不好吃,但是公公说没有添加剂啊,对了这也就是我开始决定走上烘焙这条道路的原因,不要求口感和外面一样至少吃着放心😊这款棒棒奶酪真的特别符合我的要求,没有任何添加剂,因为是纯奶酪加牛奶制成的奶酪味很重,孩子有点接受不了,所以我才加了巧克力中和味道,如果吃的惯的话巧克力完全可以省了,😘不啰嗦了请接着往下看😂(制作过程忘了拍以后补上)
方子出处:微信公众号小思妈妈营养餐,我的很多零食都是跟她学的😘
用料
原制奶酪 | 35克 |
玉米淀粉或地瓜淀粉 | 10克 |
冲泡好的奶粉或者牛奶 | 100克 |
巧克力 | 适量 |
3种食材的棒棒奶酪(纯分享篇)的做法
原制奶酪的配料很简单,如果是给小宝宝吃的话,要再挑选一下钠含量低的。把所有食材称好备用,奶酪我是擦成了丝感觉比片更好融化!巧克力我是放了一块儿(我用的德芙一小块儿13.5g)做出来只会有点巧克力香
奶酪丝放入玻璃碗中隔水至完全融化,要全程小火不停搅拌
牛奶和玉米淀粉或地瓜淀粉混合(可以提前混合好,因为融化奶酪的时候它会沉淀,再搅拌一下)倒入融化好的奶酪中,继续搅拌到浓稠
加入你想要调味的食材,少量添加尝一下味道觉得合适了就能关火了
倒入模具中放凉,放入冰箱冷冻到可以脱模的程度就行了(大概半个多小时,我只是单纯的不想让它在模具里过夜所以多了冷冻这步,放在冷冻也是加速定型),抠出来放入碗里盖上保鲜膜,放入冷藏保存,第二天拿出来放一下凉气就可以吃啦(我一般都是头天晚上做,第二天孩子就吃没了,这个量我只能做出6、7个,所以别问我能放多久我也不知道π_π)
瞧!多可爱的草莓🍓,表面有点坑坑洼洼的😂因为熬出来是稠的并不是稀的,所以可能没那么好贴合模具🤣
小贴士
1,奶酪就用原制奶酪,我用的是金凯利大孔奶酪(黄油也是这个牌子,主要就是配料表第一位是巴氏杀菌奶,经过杀菌处理的不容易被污染,给孩子更安全!黄油的话很多大牌子配料表第一位是稀奶油,是为了让口感更好,给孩子吃我还是不想选择),我看很多配方用的是奶酪片,那种基本都是再制干酪,添加剂非常多,如果买奶酪片的话还不如直接买奶酪棒还省的自己做了,自己做原材料还不用好点!为了找到合适的奶酪也费了好长时间,但我不想退而求其次,不用非得买这个牌子,但是配料表一定要看好,做小点心夹心也用它。奶酪的保存:一次用不完可以分装小块儿放冰箱冷冻保存!!!
2,原配方里用的就是地瓜淀粉(没有吉利丁可以用地瓜淀粉或玉米淀粉代替),我家正好没有吉利丁,我也不知道咋等量替换(如果自己会换也可以替换,肯定会更Q弹),我直接用的玉米淀粉😂不过这样做出来的口感里面会有点软软的,不过没关系😊俩娃买账就好哈哈
3,原配方没有加糖,有一半是用红色火龙果肉撵成泥调了个颜色,变成了双色奶酪棒!!我第一次做了个什么都没加的,吃起来奶酪味很重,我觉得没问题,但是娃不爱吃,所以这次才用了一小块儿巧克力,哥哥还是觉得应该加点糖,我才不鸟他,我觉得这样就行了😁你们做的时候可以随便自己加点东西调味道,要少量的添加尝尝味道觉得可以了就能关火了,也可以先盛出一点儿放在模具里,另外的再加东西,前提是能接受原味奶酪的
4,原谅我融化奶酪没说清楚,只要让它都融合在一起就好了,然后就能加入牛奶和淀粉混合物了,熬出来的效果是很稠得那种,不是稀的😅。然后挖到模具里凉凉,就是图片里的效果了,孩子还没有上幼儿园没有时间,后期会再做补上图的
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