红烧带鱼 小美版
在没有用小美之前,红烧带鱼我都是尽量趁家里没人的时候提前煎带鱼,因为那股子油烟味,太刺鼻。。。现在有了小美,煎带鱼这一步直接省去,太方便啦!大家赶紧动手做起来吧^_^
用料
带鱼 | 2条 约700克 |
葱 | 2.3根 |
姜 | 4.5片 |
料酒 | 45克 |
生抽 | 若干 |
老抽 | 若干 |
冰糖 | 30-40克 |
油 | 15克 |
红烧带鱼 小美版的做法
带鱼洗干净处理好后,需要事先用生抽老抽浸泡一个小时左右,浸泡完后,酱油倒掉,这一步是去腥,不要不舍得酱油啊,已经免去油煎的那一步了^_^ 老抽生抽的比例为1:2
热油。主锅内加入油15克及葱姜若干,设定3分钟/Varom/小勺。葱是葱白部分,姜是姜片即可。
插入蝴蝶棒,用筷子轻轻把刚才浸泡过的带鱼块逐个夹进去摆好。
加入生抽20克,老抽5克,黄酒45克,冰糖30-40克设定13分钟/Varom/反转小勺,出锅^_^
最后再撒点葱末或者白芝麻装饰一下,成品图来啦^_^
小贴士
带鱼可以是一条的量,也可以是两条的量,根据量的多少增减酱油和糖的量^_^
因为事先已经浸泡了一个小时了,酱油的味道已经进去点了,实际烧的时候,酱油的量只要一点点,特别是老抽,我只加了5克。
最幸福的事,是可以不用闻油煎带鱼的味道了,赶紧试试吧^_^
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