日常零食-4款多味果蔬薄脆
不知不觉2020已经过了3/1.
春天的不自觉的好像也要过去了。
想着去野外露营,怕是已经没机会了。
但厨房里从不缺少春天的颜色。
想着自己也能做一些零食给自己追剧用。
这款少油健康的薄脆很适合大家。
用了椰子油,烤完后整个房间都是椰香味道。
用了天然的果蔬汁调面,给小朋友吃也不会上火。
大家家里现在都是烤箱居多,也不爱油炸。
特地切得薄薄的拿去烘烤,甚是方便。
有时间的话一起来试试看呀!
关于揉面的几种方式和调制注意
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点击链接查看,里面有详细的介绍和注意事项。
用料
基础白面团 | 3倍 |
中筋面粉 | 80g |
牛奶 | 30g |
白糖 | 10g |
椰子油 | 15g |
盐 | 1g |
日常零食-4款多味果蔬薄脆的做法
菠菜口味:中筋粉80克,菠菜汁30克,椰子油15克,糖10克,盐1克
草莓味:中筋粉80克,草莓汁30克,色拉油15克,糖10克,盐1克,红曲粉1g
南瓜味:中筋粉80克,南瓜汁30克,色拉油15克,糖10克,盐1克。
1.调制面团:水和糖盐混合,倒入面粉搅拌成絮状,再加入椰子油(色拉油)。白色需要搭配三种颜色,所以事先调三倍。
揉制面团:将面团揉制光滑,盖上保鲜膜醒制20分钟,同时把所有面团分别揉好。
擀制面团:将两个面团都擀成长30cm,宽15cm的长方形。两两分好。尽量擀的一致一点。
卷制面团:将白色面团的一面刷上水,两块面团粘和在一起,再在表面刷上蜂蜜,,一头卷到尾,尾部用擀面杖擀扁一些。卷好后保鲜膜包好冷冻30分钟,冷冻是为了更好切,否则太软容易切变形。
切片:取出冷冻的面卷,切成0.1cm厚度的面片(尽可能的切薄就好),切不薄的话切厚一些也可以,看自己的刀工水平。
摆盘:烘烤烤盘放油纸,切好的面片规律的摆在烤盘上。
烘烤:卡氏750烤箱调整到165℃,风炉模式,12-15分钟进行烘烤,烤至微黄即可。如果比较厚的话需要时间5-10分钟,需要自己调配一下。天然果蔬汁如果烤太久很容易烤失色了,为了好看我们厚度控制的很好,切得太厚的话很容易烤成黄色了哦。
卡氏750烤箱温度还算均匀、只要控制好时间和温度、憋贴在顶上烤、产品的颜色都还是均匀的。
烧烤味道:中筋粉80克,十三香2克,烧烤粉2克,水30克,色拉油15克,糖6克,盐1克。这个比较软,我们切得有点厚,大概多烤了10分钟。
咸味的我们就没放椰子油,会串味哦。
切制注意:要切得薄的话刀也要快,我们用的桑刀是自己磨的,没事磨一磨切菜更方便。刀法为推拉刀切、先推再往回拉着切片,这样不容易切变形。
关于储存:拿一个密封罐子,能放两天,如果受潮了回炉再烘2分钟…
小贴士
注意事项
1.喜欢甜一点的小伙伴,可以将刷在面团上的水换成蜂蜜水。
2.猫耳朵切的越薄,烤出来越脆,烘烤的时间根据厚薄度变化,越厚越久。
3.使用椰子油是因为会增加香味,不喜可用色拉油代替。
4.这个配方是减油版本的,更脆的口感。
5.要咨询烤箱的同学,资料里加微信了解折扣。
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