元宵花生汤圆 (花生馅,黑芝麻馅只要把部分花生换成芝麻即可)
元宵将至,早就想自己做一点汤圆了,终于可以实现了。
年后快递太慢了,我的黑芝麻爬了一个多星期也没爬过来🤔,那就只做花生馅的吧。
我本是不喜欢花生及花生制品的,但自从吃到了康姐姐亲制的花生馅汤圆后,对花生汤圆便有了新的认知——原来可以这么好吃!
如果想要做成黑芝麻的,就把花生换成黑芝麻即可。还可以用花生、黑芝麻混合,甚至加入白芝麻、开心果、巴旦木、核桃、葡萄干、蔓越梅干等等,只要你喜欢(*^◯^*)。
自己做的汤圆可以根据个人的口味随意调节油和糖的量,喜欢流心的就多加黄油或者猪油,想要减肥,追求低热量的那就减少糖油量,同样好吃。
~元宵节动起来吧~
用料
花生 | 300克 |
猪油或者等量黄油 | 30克 |
糯米粉 | 300克 |
糖或者糖粉 | 80克 |
水(热水) | 适量 |
元宵花生汤圆 (花生馅,黑芝麻馅只要把部分花生换成芝麻即可)的做法
制作花生馅。如果是生花生要先炒熟或者烤熟。烤熟:烤箱160度15分种,烤到表面开裂,颜色变深即可。烤熟的花生有香味。(刚烤出来,花生有点软,凉了之后就会变脆。)炒熟:热锅小火,不用放油,翻炒,同样炒到表面开裂,颜色变深。
花生去皮。做熟的花生很容易去皮。
制作花生馅。花生用料理机打碎。加入糖和猪油(黄油)翻拌均匀。
搓成馅料球。将馅料搓成小球(喜欢大汤圆就搓大一点,喜欢小汤圆就小一点,我搓成了大约两厘米左右的球)。如果觉得馅料太软,不易上手,可以把拌好的馅料冷冻一小会,就容易操作了。
搓好的馅料球互相之间留有一定间距,摆放在平盘里,放入冰箱冷冻。(如果一次做的多吃不完,可以冷冻,随时想吃,拿出来现包即可。)
制作面团。300克糯米粉缓缓加入热水。用筷子搅拌成絮状。(用热水烫面作出的面团更加粘且柔软。)然后揉成面团。(这一步骤加水慢一点,感觉干了就再加水,太湿了就加点干糯米粉。)面团不要太干,不粘手即可,干了容易开裂。
还可以加入不同的粉粉做成可可的,抹茶的……制作小可爱汤圆(^ν^)
包汤圆。取出冷冻的汤圆馅(因为冷冻定型了,随意特别好包),将面团分成比馅料略大的小剂子(也可以等大,这样皮比较薄,喜欢吃薄皮大馅的可以这样操作)用面皮包裹住馅料,并且揉圆即可。(请忽略指甲里嵌入的包上一个可可汤圆不小心的弄的可可面团,那不是土不是土不是土😭)
包好的汤圆可以直接下锅煮。
煮汤圆。热水下锅(水不要太少),等到汤圆漂浮起来,再煮一两分钟就可以出锅了。
还可以用不同颜色的面团做成不同的造型,煮出来很漂亮。小孩子会很喜欢。
小熊和小青蛙
小脚丫比较简单。
煮出来的样子。
小青蛙和小熊
正常汤(≧∇≦)
小贴士
1.馅料配方是可以随意改变的。喜欢流心的就可以多加油,油可以是花生的二分之一。不过那样的话,馅料太稀,需要多冷冻一会。包好之后,也最好冷冻一会,不容易开裂。(配方中的油量比较少,不会流心)
2.想要追求低热量的,也可以不放猪油,或者黄油。花生本身含有,也很好吃。
3.汤圆皮最好用烫面,好包,不容易开裂。
4.一次吃不完的汤圆裹上糯米粉放入冰箱冷冻,想吃的时候拿出来不用化冻直接煮就行。
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