马tuo儿
小时候寒暑假随老妈回老家,姥姥总是给做这款面点。因为当时米面油是凭票供应的时期,并不是随时都能吃到的食物,所以这是老家人在逢年过节或招待亲戚时才做的一款食品。上班后回老家少了,就很少吃了。这款食物即可以做主食,也可以做零食。
因为老人们说的都是地方方言,叫马tuo儿,所以到现在我也不知道这款面点用普通话应该叫做什么,看形状,我觉得可能应该叫做“马蹄儿”吧!
用料
面粉 | 300克+150克(和包裹的面用) |
蜂蜜 | 40克(不是很甜,喜欢甜的可以多加点) |
食用油 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
发酵粉 | 4克 |
盐 | 少许(一点点即可,主要为了增加甜味感) |
水 | 80克+90克(和包裹的面用) |
马tuo儿的做法
准备好所用食材。
除了150克面粉、90克水,将其它部分混合(水慢慢加,根据面团软硬适当增减水量),和成光滑面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。
将150克面粉、90克水混合(同样,水要慢慢加,根据面团软硬适当增减水量),和成光滑面团。
将发酵好的面团均分成两块,搓成条状,擀成厚度1cm左右、宽6cm左右的片。
将其中一片表面均匀抹上食用油,另一片重叠放上。
将第二块面团搓成条,擀成与第五步面片同样长,两倍左右宽的面皮。
如图,将第五步的面放在第六步的面上。
下面的向上折到中间,上面的向下折到中间,将接口捏紧(接口一定要粘连好)
将包好的面翻面,收口朝下,垂直于长度方向竖切,每个切3公分左右,如图所示两头用手指捏一下,盖保鲜膜松弛十分钟左右。
起油锅,油温七八成热时放入面胚(松弛时朝上的面放入油锅时还要朝上,不能放反)。
中小火油炸,底面炸至金黄再翻面炸另一面,直至两面金黄出锅(炸制过程中要随时看看火色,不要炸过了)。
小贴士
这也是我第一次做,边做边记录。好吃,不是很甜,喜欢甜的可以增加蜂蜜的量
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