自制球形爆米花
春节出不了门,在家无聊做着打发时间。没想到还挺好上手,跟电影院里面买的一样一样的(料最好用椰子油和专用砂糖)。我家里没有椰子油和砂糖,我就用了绵白糖,图片上是原味的。做了二十多锅,每次都很好。
由于没有称,所以料也没细称,手心倒满,两把。
切记:油一定要没过玉米粒,油少了有的爆不开
用料
专用球形玉米粒 | 100克 |
白糖 | 50克 |
食用油(最好椰子油) | 100克 |
自制球形爆米花的做法
中火开锅,国内内放油,等一会手放在油上方有温热了放入白糖,化一下就可以
倒入玉米粒后翻炒,玉米粒由橙黄色慢慢发白,变涨,变大一点,这就意味着马上要爆了,注意离着远一点,热油加烫伤到就起泡。
爆开第一个的时候马上盖锅盖,不要犹豫,手速要快。然后就开始很治愈的噼里啪啦的声音啦,这期间要不时的晃动一下锅,好让那些没爆开的在锅底受热爆开。
这一步忘记拍图了。
快快快,听到没有声音后立马关火掀开锅盖,把锅端下灶,借着锅的余温翻一下爆米花,让水份蒸发会更脆。然后倒到无水的盆里,颠几下,这是散热和蒸发水分。
然后就可以吃到脆脆的米香爆米花啦
小贴士
糖油混合物温度很高,注意安全,盖锅盖不要被烫到
1.油不要太少要没过玉米粒,不要中途加油一次加好,
2温度要够,中火一直
3爆的过程中锅盖盖好,时不时的晃动锅,让其受热均匀
4没声响后立马关火,掀锅盖,离灶,别糊了,
5离灶后用筷子或铲子翻一下,借助余温散发湿气
6凉了开吃
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