5分钟搞定球形爆米花,电影院款式
严重牛奶蛋白过敏的小朋友对外面的爆米花渴望不可及,况且买的爆米花含油和糖量都超多,还有香精,色素,也不健康,自己动手就可以做出颜值担当的爆米花,五分钟搞定,方便快捷,想吃就爆。
用料
专用爆裂玉米 | 100克 |
糖 | 60克 |
玉米油(可替换黄油增加奶香味) | 60克 |
5分钟搞定球形爆米花,电影院款式的做法
家用带盖炒菜锅,把油和白糖一并放入。
开大火翻炒白糖,油温升高到白糖全部融化,糖的颜色开始变成一点棕色时,锅离火,以免糖焦了发苦。
倒入玉米粒,继续翻炒(这时锅是离火状态)让糖浆包裹住每一粒玉米粒,这时由于温度下降,糖会凝固,感觉特别粘,这个时候不要着急,把锅继续放到火上,保持中道到大火,继续翻炒,让玉米均匀受热,随着温度升高,糖浆会再次融化,这个时候就没有那么粘锅铲了,之前离火翻炒的时间大约三十秒左右。
接下来就会有玉米粒陆续爆开,当第二三粒玉米粒爆开的时候,迅速盖上锅盖,把锅离火一点点,火力保持中大火🔥,不停的晃动锅体,就可以听到锅内噼里啪啦的爆裂声,密集的爆裂声逐渐停下来的时候,就可以关火了。关火后几乎没有爆裂声之后开盖,用锅铲继续翻拌,以免爆出来的玉米一直接触锅底热量过大而焦了。
现在可以出锅了,美美一锅,凉了就可以享用了。
爆的成功的绝大部分都是球形,颜值很高哦!
有不明白的地方可以加我wx号:69662175 一起探讨,我是一个热爱美食的人。
小贴士
成功秘诀
1.专用球形爆裂玉米,颗粒稍微圆一点。
2.全程中大火,保持温度,油温对球形爆米花起着重要作用。
3.爆米花的锅具选择不要太薄,太薄的锅具散热太快,也不利于成型。
4.喜欢其他口味的可以出国后加入粉拌匀,可以把油替换黄油,有奶香味。
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