自制电影院球形焦糖爆米花
这个爆米花🍿️过年一定要准备起来,看个晚会唠个嗑追个剧刷个电影必不可少啊,而且做起来出奇的简单,基本上第二锅对火候就能有很好的把控了。
锅子不大或者第一次做的话,玉米粒可以分两次次爆,这样更好掌握,我就是分次爆的🤣(球形爆米花专用玉米粒 50g、玉米油25g)
用料
球形爆米花专用玉米粒 | 100克 |
玉米油 | 50克 |
黄油 | 20克 |
白砂糖 | 50克 |
水 | 25克 |
自制电影院球形焦糖爆米花的做法
不粘锅中倒入玉米油,油热后倒入玉米粒
中大火不停的翻炒让玉米粒充分受热,有几粒玉米粒爆开后马上盖上锅盖
一定要盖上锅盖,锅里劈哩叭啦响个不停。时不时的摇晃锅体,让受热更加均匀。
这时候就需要根据自家的火候和锅底的薄厚去掌握火候。如果油温比较低,球形爆米花就会爆出蝶形,但油温太高的话,又会有点糊。我用的平底不粘锅,锅底不是特别厚,家里火又比较冲,全程中大火的话第一锅出现了微糊的情况,第二锅开始时不时的把锅子离开灶台一定距离,不断摇晃锅体随时观察里面的情况调整就可以。等锅里没有噼里啪啦的响声,所有玉米粒都爆开了可以掀开锅盖,再迅速翻炒几下蒸发掉水水汽,然后出锅放入烤盘冷却。
没有裹上焦糖时候的爆米花🍿️
起锅,加入白糖和水制作焦糖,不用搅拌,等白砂糖完全融化并出现焦糖色时候,加入黄油
加入黄油🧈后搅拌至完全融化,放爆米花关火快速翻拌均匀。
把爆米花倒入烤盘里晾凉就可以啦,如果有粘在一起的爆米花,轻轻一掰就开了
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