焦糖奶油味球形爆米花
在家自制好吃的球形爆米花🍿️
用料
专用玉米粒 | 1袋 |
花生油 | 30克 |
白砂糖 | 30克 |
黄油 | 10克 |
透明盖子的锅 | 1个 |
焦糖奶油味球形爆米花的做法
买这个牌子球形爆米花专用玉米粒,一袋50g,某宝卖烘焙食品的店一般都有,一块多钱一袋
因为我家只有花生油,就用的花生油,应该没特殊气味的食用油都行,油大概平时炒菜两倍的量,目测的,我没称量,油直接倒锅里,然后玉米粒放进去,搅匀,此时是凉锅凉油!!!!我用的是平底锅,玉米粒大部分在油里的,圆底锅油应该能没过玉米粒。
一定要用油透明锅盖的锅,方便观察,不要用太沉的锅,颠不动!中途不要开盖,防止蹦到人!盖上锅盖开中大火加热,摁住盖子一只手不停晃动锅让玉米粒受热均匀,过一会儿玉米边上会冒小泡泡就像油炸一样,此时一定要勤晃锅,全程不要开盖子!几十秒左右有的玉米开始崩了,一手摁住盖子,一手颠锅晃锅,半离火状态,脑补吧,这个动作要一直持续。直到感觉晃动时没有太多玉米粒的声音,观察绝大部分玉米粒蹦开即可,这段时间很短,考验臂力的时候到了!关火,不要马上开盖!防止有突然崩出的爆米花,过几秒钟再开,立刻平铺放到烤盘晾凉。此时锅里基本没有油剩余哦。
锅内放糖,喜欢吃甜的就多放,加一小勺水,中小火熬制香油色,加入黄油余温融化黄油和焦糖拌匀,小火,立刻趁糖热加入爆米花翻炒至裹上焦糖奶油,关火,爆米花立刻离锅平铺到烤盘,有粘到一起的掰开。
这是袋子后面写的配方。我觉得这个配方油比较少不好控制玉米粒温度,经过多次实验,油稍微多一点爆米花会比较圆,可能是受热均匀的原因吧?操作过程中大部分油会蹦到锅盖上,小部分会被爆米花吸收……吃起来没什么压力……
小贴士
如果不想得到一锅糊了的爆米花或者蹦的哪儿都是,一定要用透明锅盖,盖盖子!
-
炸薯条🍟(穿靴子的饭团)的烹饪做法,大厨教你详细做法
源:穿靴子的饭团详情请看上面链接内容,这里只搬运了做法为了我自己做饭方便找和看,如有侵权,联系即删。用料土豆2个油适量白醋/柠檬汁30g盐适量炸薯条🍟(穿靴子的饭团)的做法材料如图,可以参考下土豆最好使用up这种长的土豆。(但我没买到用的普通土豆🥔也做出来口感挺...
-
日式海胆芝士和风烧的烹饪做法,大厨教你详细做法
在《孤独的美食家》片头有我很喜欢的一句话:"不被时间和社会所束缚,幸福的填饱肚子的时候,短时间内变得随心所欲,变得'自由'不被谁打扰,毫不费神的吃东西这种孤高的行为,这种行为正是平等地赋予现代人的---最高的治愈!"今天做的海胆芝士和风烧是丸妹每次去...
-
自制坚果能量棒(无需烤箱~)的烹饪做法,大厨教你详细做法
刷脂期间嘴馋靠这个救了。。。用料椰枣一杯杏仁/核桃/其他坚果一杯燕麦1+1/2杯蜂蜜1/4杯花生酱1/4杯可选:蛋白粉,巧克力豆,葡萄干蔓越莓干,香草等自行自制坚果能量棒(无需烤箱~)的做法椰枣料理机或者搅拌机打碎,大概一分钟,不需要粉粉碎,有小块。烤燕麦,350F大约15分钟。...
-
油渣,油滋啦——东北馋人深夜放毒的烹饪做法,大厨教你详细做法
从小就特别爱吃这个,东北还会用这个做做馅,但是我只爱吃这样的,香酥可口,吃的上瘾!今天第一次尝试,过程简单,结果成功,开心,嘻嘻!大半夜我来放毒了!(图片均无滤镜)用料盐少量五花肉600克油渣,油滋啦——东北馋人深夜放毒的做法第一步是把五花肉切成片,我忘了拍没下锅前的相片...