100%成功用料最简蛋白糖
用料
蛋白 | 1个 |
细砂糖 | 30克 |
100%成功用料最简蛋白糖的做法
烤糖,140℃,1.5分钟左右,1分钟后要仔细观察糖的颜色,微黄就好,糖融了就没用了,糖有一点黏在一起的话尽量把他们分开(用手用勺子你喜欢)
打蛋白,低高速均可,注意加一勺糖就打几下(自己注意分量一次不用特别多),尽量打到糖彻底溶解不然吃起来会有颗粒,我是前面一直用电动打蛋器打到大弯钩后,手打和电动打蛋器换着来,主要是怕打坏机器,你的机器扛得住的可以不用手打
进烤箱,热风85℃,60分钟(没有热风的就算了不过温度的话可能须调整,温度高了蛋白糖会变黄,多试两次就知道了)
小贴士
烤糖时如果不是不粘的烤盘要加油纸
糖一定要摊平放烤盘不然考的时候受热不均就废了
蛋白一定要打到位不然会没有菱角
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