原味薯片
我娃昨晚睡觉前一直忍住没说话[呲牙],就为了今天能吃上薯片,让我明天给做蕃茄味的[捂脸],看我转眼珠子的表情👀,她说:"好吧…明天还吃原味的"😂
用料
土豆 | 3个(根据土豆大小) |
盐 | |
五香粉 | |
油 |
原味薯片的做法
土豆切1.5mm薄片,就是尽量薄,也可以用削皮器削出片,刀工好的我觉得切比较容易。切好后泡一会儿,洗去土豆片中的淀粉,滤干待用。
火烧开,放入滤好水的土豆片,焯水至土豆片变透明,大概也就一分钟的时间,因为土豆片薄,很快透明。然后将土豆片捞起放凉水里冷却,冷却好了再滤干待用。
冷锅入油开大火(根据土豆片多少放油,尽量多点,油少了不好炸),用筷子试油温,筷子周围冒泡泡了就证明油温好了,把滤干水的土豆片倒进去,炸至1分钟左右再用漏勺推一下,避免土豆片粘锅,一直大火,不用调火,期间不用动它。
直到都浮起来,才证明土豆片的水份在收干,但是还没好,这个时候可以用漏勺翻动一下,手感上已经有脆感了,把下面的翻上来。
这个时候可以用漏勺多翻动了,炸至焦黄酥脆捞起控油。
听得到超级脆的声音!
趁热洒上盐和少许五香粉裹匀即可,原味薯片开吃!真的不用再去买薯片了,蘸蕃茄酱吃就是蕃茄味薯片🤣
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