糯食记🍠脆皮红薯芝心烤年糕
🌱之前家里囤了一些糯米粉,天气转热要赶紧消耗完,正好买的代糖到货了,拿这款烤年糕试试,果然蛮不错的,和正常的砂糖做出来差不多味道。烤年糕又一直是喜欢的一道快手小点心,和我一样的糯米星人快点做起来吧!
用料
红薯泥 | 200克 |
炼乳 | 10克 |
糯米粉 | 180克 |
泡打粉 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 160克 |
赤藓糖醇 | 30克 |
芝士片 | 3片 |
糯食记🍠脆皮红薯芝心烤年糕的做法
红薯削皮,切块。
上蒸锅蒸熟。
捣成泥,加入炼乳搅拌均匀。
准备其他食材。
另取一个盆,加入鸡蛋打散,不需要打发。依次加入玉米油、牛奶、赤藓糖醇,搅拌均匀。
糯米粉和泡打粉混合过筛。
将粉类加入蛋奶液中,用手抽混合均匀。
模具内垫上烤纸,方形圆形都可以,我这个是6寸模具,成品比较厚,也可以用大一点的派盘烤制。
模具中倒入一半混合好的蛋糊。
平铺一层红薯泥。
再铺上芝士片。
再倒入剩余的蛋糊。
烤箱预热190℃。
中层烘烤40~45分钟即可。
取出脱模。
切块,趁热吃吧😃
小贴士
1、红薯泥的量根据自己喜欢增减,不过不要太厚了,以免烘烤不透。
2、如果用普通细砂糖,大约20~25g左右,代糖甜度没有普通砂糖高,用量稍多一些。
3、成品表皮是酥脆的,内里芝士流心,外层软糯,口感丰富。
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