两种味道的土豆泥:香糯绵软,老少咸宜!
土豆泥简直是土豆的逆袭,绵软细密的质感伴浓郁奶香,让人一口停不下来。教大家几个做土豆泥的小妙招,不仅可以做得香糯绵软,还可以做出顺滑和有颗粒质感的两种土豆泥,简单易上手,各种口味统统都不在话下!
用料
土豆 | 400g |
胡萝卜 | 1/3根 |
黄瓜 | 1/4条 |
熟鸡蛋 | 1颗 |
黄油 | 3g |
淡奶油 | 20g |
沙拉酱 | 15g |
鱼子 | 适量 |
土豆 | |
洋葱 | 10g |
芥末籽 | 8g |
橄榄油 | 10g |
盐 | 少许 |
小葱 | 适量 |
两种味道的土豆泥:香糯绵软,老少咸宜!的做法
带皮土豆入锅,加冷水刚好没过土豆,加热至水即将沸腾时调小火,水面微微颤动,继续煮20分钟;煮熟的土豆趁热去皮,用压泥器反复压成泥;
压好的土豆泥过筛3次,充分筛入空气;在筛好的土豆泥中分次拌入黄油、淡奶油、沙拉酱,充分搅拌均匀;
胡萝卜切成粒,过热水汆烫;黄瓜去芯切片,加薄盐,用纱布包起来去水;熟鸡蛋切成碎末;
在土豆泥中加入胡萝卜粒、黄瓜片和鸡蛋碎搅拌,捏成球形装盘,撒鱼子点缀即可。
辣味土豆泥
同样方法制作土豆泥,适当保留块状颗粒;小葱切末,洋葱切末后加盐搅拌均匀,静置片刻后浸水,沥干水分;
在土豆泥中加入盐、芥末籽、橄榄油、洋葱末,用勺子拌匀;
最后撒上小葱末,辣味土豆泥就做好了。
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