Q弹饱满纸杯蛋糕

这是偶然看到的一个方子，虽然无水可是成品Q弹好吃完全不会干哦……这已经成了我家最常做的纸杯蛋糕配方。
我们用低温慢烤每一个小蛋糕都不会开裂回缩

用料  

Q弹饱满纸杯蛋糕的做法  

1. 盆里打入一个全蛋和3个蛋黄打散，分离出来的蛋清装在无油无水无蛋黄的盆里备用

2. 加入玉米油和白糖15克，用蛋抽搅拌至完全乳化

3. 筛入低筋面粉

4. 翻拌均匀无面粉颗粒，蛋黄糊完成

5. 蛋清里滴入几滴白醋，分次加入剩下的白糖打蛋器中高速开始打发

6. 打发至能拉出小弯钩时转最低速打，这样打出来的蛋白相对稳定

7. 垂直提起打蛋器拉出的蛋白不会弯，成小直角即可

8. 分三次把打发好的蛋白跟蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀

9. 完全混合好的蛋糕糊细腻有光泽，装入裱花袋里

10. 把蛋糕糊挤在铺有纸杯的蛋糕盘里，8分满

11. 放入预热好的烤箱中层先110度烤30分钟，再转140度烤30分钟左右

12. 出炉每一个小蛋糕都饱满不会回缩也不会塌陷

13. 用料简单，口感也是我家喜欢的

14. 完成