南瓜豌豆鸡蛋沙拉:成分丰富,可当早餐
比较简单的一个沙拉做法,还可以加入香肠丁、胡萝卜、洋葱、玉米粒、奶酪等等。
样子可能略丑,但我觉得味道不错,色调也很阳光鲜艳。清新的豌豆融入在鸡蛋与南瓜的怀抱中。
(为准确,我特地给调料称过重,你也可以算作蛋黄酱一大勺,白醋半勺、盐一撮、黑胡椒粉一撮。
如果能加点柠檬汁就更好了,可惜我没有。)
用料
南瓜 | 120g |
豌豆(带壳)&豌豆粒 | 175g&90g |
鸡蛋 | 1个 |
调料:蛋黄酱&沙拉酱 | 8g |
调料:黑胡椒粉(或白胡椒粉) | 2g |
调料:盐 | 1.5g |
调料:白醋 | 3g |
南瓜豌豆鸡蛋沙拉:成分丰富,可当早餐的做法
煮一锅开水,下入去壳的豌豆粒,水再次沸腾后煮5分钟。
南瓜切片(不要太薄),锅中倒少许油(可以用黄油煎,会有奶香味)小火煎南瓜片8分钟(每面煎4分钟),煎至出现虎皮,有焦糖味。
冷水煮鸡蛋11分钟(想要鸡蛋更溏心可以缩短时间)。时间到捞出鸡蛋,用冷水冲洗降温(方便脱壳)。
鸡蛋剥壳切块,与豌豆、南瓜混合。
加入调料,搅拌均匀。
小贴士
1:步骤1、2、3可以按任何顺序或者同时进行,加快速度。
2:我不爱吃粉粉的南瓜,所以用的是老南瓜。也可以换成贝贝南瓜,成品口感会干一些。
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