蒜香吐司牛排沙拉

当牛排以沙拉的形式出现，配上酥脆的蒜香脆吐司和意大利芝麻菜，
沙拉也可以瞬间变得高端大气上档次，给味蕾以五星级的享受。
配方来自：《主食沙拉》

用料  

蒜香吐司牛排沙拉的做法  

1. 提前一晚，将牛排从冷冻室取出，转移冷藏解冻。
   洋葱切丝、大蒜去皮，苦菊洗干净并沥干水分。

2. 牛排拆开后不要洗，因为牛排是有油脂的，水里的脏东西会直接附在肉上冲不掉;再者清洗会冲走纤维，影响口感。
   所以清洗的意义不大

3. 用厨房纸蘸干表面的血液即可

4. 双面分别研磨黑胡椒和海盐上去，然后抹一点橄榄油。（没有的话用无味的植物油凑合），腌制15分钟

5. 大蒜去皮洗净用压蒜器，压成碎末，加一点盐调匀后与10克黄油块放在一个碗里，微波炉10秒至融化。
   （也可以放有点温度的烤箱里，融化了立马拿出来）

6. 将蒜蓉黄油汁用勺子背均匀的涂抹在吐司片上。

7. 放入预热好的烤箱180度烤5分钟关火继续焖烤备用。

8. 锅洗净，不用放油，开大火，把锅烧的很热

9. 冒白烟的时候把牛排放进去，一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味

10. 我这块牛排是2cm厚的，大火状态60秒保持不动它，到时间翻面大火40秒

11. 40秒到后，转中火，加入10克黄油，融化后翻动牛排，让油均匀的沾牛排上

12. 夹起牛排，封边。
    以上步骤加这一步，总共用时20秒。（也就是这块牛排，我用2分钟煎好了）
    我个人是比较喜欢这种熟度的牛排，每个人喜好不同，多试几次，找到自己喜欢的口感

13. 牛排煎好后，放盘子中醒着备用，然后锅内加入20克黑胡椒汁（一般买牛排送的酱汁包、也可以用李锦记的黑胡椒汁），黑胡椒汁+少许水小火加热至用勺子划开不会立即融合的状态，但是会慢慢融合的时候关火，放凉后会更浓一些，所以在锅里不要收汁收的太狠

14. 蒜香吐司切块，牛排切块，与洋葱、苦菊一起加入黑椒汁拌匀即可。

15. 芝麻菜～麦德龙有～可以留意下

小贴士

1：若不喜欢吃大蒜味的，吐司片只用抹融化的黄油烤香即可。
2：若不喜欢吃生洋葱的，可以不放，想好看用紫甘蓝代替。
3：绿叶蔬菜考虑到芝麻菜不好买，那可以选择自己喜欢的代替
生菜、球形生菜、苦菊、冰草等.....