波兰酵种肉松沙拉包
最早做波兰酵种是看了涛涛妈咪西点屋的方子,最近又被红叶99勾引做了波兰种手撕包,又做了敏老师的全麦波兰酵种吐司,实在是喜欢都不行了😂😂😂今天想做肉松沙拉包,特意做了沙拉酱和肉松,用波兰酵种做了面包胚,边拍边吃,哈哈,太好吃了😎😎😎
用料
酵头:高粉 | 70克 |
水 | 70克 |
酵母 | 1.5克 |
主面团:高粉 | 300克 |
水 | 100克 |
奶粉 | 20克 |
糖 | 60克 |
盐 | 3克 |
蛋液 | 80克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 2.5克 |
表面装饰:牛奶 | 适量 |
葱花 | 适量 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
马苏里拉 | 适量 |
波兰酵种肉松沙拉包的做法
酵头所有材料混合搅拌均匀室温发酵4小时左右(我现在室温是22度左右)也可以冰箱冷藏发酵一夜,具体看状态(如图)
发酵好的酵头加主面团除黄油之外所有材料面包机揉面20分钟,然后加黄油面包机发面团功能1:30小时
发好的面团取出排气分割成10份揉圆盖湿纱布或者保鲜膜20分钟
醒好整形放纸膜里,烤箱放一碗热水发酵功能30分钟(如果烤箱温度高可以放冷水)
在发好的面团刷上一层牛奶,再分别放沙拉酱、肉松、香葱末、马苏里拉
烤箱180度预热好后烤15-18分钟出炉
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