肉松肠仔面包(波兰种)
经典的肠仔面包加入肉松个马苏里拉芝士一点也不违和,增添了口感。
用了波兰种使面包很柔软,还延长的面包老化时间。
配方可做15个左右。
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 150克 |
水 | 150克 |
酵母 | 1.5-2克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 350克 |
鸡蛋 | 1个(50g) |
水 | 130克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 70克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 50克 |
香肠 | 15根 |
沙拉酱 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
葱花 | 适量 |
肉松 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
肉松肠仔面包(波兰种)的做法
将波兰种所有材料混合均匀放容器后封保鲜膜盖盖,放冰箱或者温暖处发酵。一般提前一天做好放冰箱16-24小时内使用,常温的话一般看体积发到3-4倍左右可以使用。
发好的液种表面气泡明显,开盖有浓烈酒精味,用力震一下会下沉。
用透明有刻度的容器能直接观察液种状态。
将发好的液种及除黄油个盐之外的所有材料混合揉到粗膜状态
放入黄油和盐继续揉
揉到手套膜状态
破洞边缘光滑
放置温暖处进行一发
发至两倍大,用手指沾面粉往面团中间戳一个洞不回缩即可。
取出面团后排气
分割成15个面团盖保鲜膜醒20-30分钟左右
搓成长条压扁
放上肉松
包紧,注意收口要捏紧。
绕成圈圈
将热狗肠按在圈圈上
入烤箱35℃40分钟左右二发
完成后表面刷全蛋液(可不刷)
香肠上面放芝士,再挤上沙拉酱番茄酱。
再撒上葱花
上下火180℃预热10分钟后入炉,烤18-22分钟左右,具体看每个烤箱脾气。
烤好啦~
面包横切口,葱花的香味还有热狗肠跟肉松的加持,超棒!
-
红提奶酪吐司的做法和图解,红提奶酪吐司怎么做更好吃
这是吴克己老师的方子,我把它换算记录为450g吐司盒可用的量本来是青提,我换了红提,用的是锡箔模具,用了三个。用料【液种】高筋粉125克细砂糖31克新鲜酵母10克奶粉5克全蛋1个水(38度)92克—————————【本种】高筋粉125克海盐2.5克细砂糖31克麦芽精(可替换麦芽...
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
拯救秃头系列 | 浓香黑芝麻吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款咸口低糖的吐司,在面团中加入现磨的黑芝麻粉搭配黑芝麻粒堆叠出浓厚的香气及风味,越嚼越香😋,吃完感觉头发又茂盛了~-‼️配方可做1个450g吐司-用料烫种:高筋面粉50克开水50克白糖5克无盐黄油5克主面团:烫种全部高筋面粉200克黑芝麻粉25克奶粉12克白糖12克盐5...
-
有奶酪香de桂花酒酿吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
参考的哈奇老师的方子,因为改动的地方比较多,所以单独写出来方便以后用。小贴士里有写需要注意的细节❣️特别注意❣️酒酿提前一天煮一下再晾凉用比较好,要不然酒酿里的酒精会对酵母有杀伤性,之后会影响醒发和烘烤方子可做4个450g的吐司参考方子:用料【中种】高筋粉600...