血橙菊苣油醋汁沙拉
拌沙拉我最喜欢爽口的意大利油醋汁ItalianVinaigretteDressing 又称红油醋汁,是西餐各式沙拉的配料之一。基本配方:橄榄油毫升醋(可以用意大利香醋,红酒醋,白酒醋,也可以用苹果醋等果醋。如果橄榄油或柠檬汁毫升法式芥辣酱1茶勺盐和胡椒适量、基本比例是3份油和1份醋或柠檬汁。法式芥辣是一种黄色的膏状物。如果没有,不添加也是可以的。3,此油醋汁有些油腻的感觉。但橄榄油是很健康的食用油,含有丰富的不饱和脂肪酸,是理想的凉拌、烹调用油
另外,还有八种增加油醋汁风味的方法,可以使沙拉更有味道。
1、蒜味汁:加些蒜末进去一起搅拌
2、香草汁:把各式香草切碎:比如百里香,九层塔,法国香菜等。
3、桔味汁:用一半桔汁来代替醋。
4、用3条罐头装小咸鱼(Anchovy)和10克ParmesanCheese,磨碎混合在一起。
5、辣味汁:加几滴辣椒油进去
6、鸡蛋香草汁:磨碎一个煮鸡蛋再加入一勺混合香草碎
7、莓果味汁:用莓果味醋,比如(RaspberryVinegar)来代替普通醋。
8、番茄百里香:1勺法国芥辣酱,1勺新鲜百里香碎,1/2勺白糖,1/4勺辣椒粉,30克番茄粒。
用料
血橙 | |
白菊苣 | |
黄瓜 | |
小西红柿 | |
意大利香醋 | |
百里香 | |
罗勒叶 | |
橄榄油 | |
盐 | |
胡椒粉 |
血橙菊苣油醋汁沙拉的做法
菊苣掰开洗净,冲洗干净去掉底部硬根
血橙去皮切大片、黄瓜用去皮刀去掉老皮切片,小西红柿切角
将所有原料切好放在盘中拌匀
小碗里放上百里香碎和罗勒叶碎
倒入橄榄油让香料的香味释出
倒入意大利香醋
放入少许盐、胡椒粉用抽子或筷子拌匀成油醋汁
吃时随沙拉一起上盘现吃现淋上拌匀。即可食用
小贴士
1、拌油醋汁最好用意大利香醋或红酒醋味道会比用米醋浓郁地道
2、蔬菜洗净切好可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏一会吃起来更爽脆,
3、拌好的油醋汁吃时随沙拉一起上盘现吃现淋上拌匀,不要太早淋上会影响蔬菜或水果的口感。
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