奥地利香草猪排配烤土豆/沙拉
用料
猪排 | 300g/2块 |
土豆 | 400g |
欧芹 | 10g |
沙拉 | 100g |
小萝卜 | 100g |
无糖酸奶 | 100g |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 50g |
柠檬 | 1个 |
蛋黄酱 | 17g |
盐胡椒 | 适量 |
奥地利香草猪排配烤土豆/沙拉的做法
材料
土豆洗净,一分为四(大大土豆也可多切几刀) 放入油,盐,胡椒,甜椒粉抓匀. 烤箱上下火180度25-30分钟. 也可以煎炒
欧芹全部切碎,一半加入到无糖酸奶,再加入蛋黄酱,挤入半个柠檬,搅拌均匀,做成沙拉酱汁
另一半欧芹放入面包糠中,然后一碗面粉,一个鸡蛋,打散. 拌入欧芹的面包糠也要拌匀
肉用肉锤敲打,筋要敲断,之后会增加口感,也可以使用刀背,敲打,然后正反面都要撒上胡椒和盐,进行调味
肉先放入面粉中,两面裹粉,然后鸡蛋液中再裹匀蛋液,最后放入欧芹面包糠中裹最后一层分,裹好后如图
锅内放入植物油➕黄油,如果有猪油也可以适量加入,混合油煎出来的肉排更香脆
油温7成,放入肉排
每面5-7分钟,煎到两面焦黄酥脆
小萝卜切片,沙拉随便撕一撕,喜欢其他沙拉的也可以加进去
拌入酱汁中,多余的酱汁也可以淋在肉排上面,清爽可口
最后摆盘,喜欢番茄酱或者美乃滋的也可配着肉排一起
小贴士
肉排裹粉要注意,提前用厨房纸擦干,面粉要薄薄一层,多余的干粉抖掉,最后裹面包糠时,不要用手拍实,也是用蘸的方法,裹匀,多余的要抖落. 如果没有欧芹,也可以不加的,肉排口感一样很好
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