寿司卷附自调制寿司醋
没有专用的寿司米也可以用我们平常的食用米+糯米按10:1的比例来煮,或者按自己喜欢的口感全用平常吃的食用米也行。
用料
米饭(食用米+糯米) | 10:1 |
红萝卜条(或青瓜条) | |
蟹柳、火腿或肉松 | |
番茄酱或沙拉酱 | |
寿司海苔片 | |
竹帘 | |
寿司醋材料: | |
白醋:糖:盐 | 10:5:1 |
寿司卷附自调制寿司醋的做法
先煮米饭,煮饭时就可以做寿司醋,超快又简单,把寿司醋的材料入锅里小火煮至糖融化即可(不用煮开晾凉后入瓶封存就行了),饭煮好后打散稍晾凉,按一碗米饭配15ml的寿司醋调好备用。
竹帘我装入保鲜袋里面(不会弄脏卷帘又不粘),再放上海苔片均匀蒲上米饭,尾端留1cm不要蒲,两边也留点空隙或薄点,卷压时尾端和两边就不会有饭挤出来。
在靠近自己的前端依次排上自己喜欢的材料挤上酱料,就可以卷了。
利用竹帘向前卷动,边卷边稍用力压紧这样切段时才不会容易散开。
然后打开竹帘,寿司卷就卷好了。
用锋利的小刀切成约1.5~2cm厚的小段排好就可以喽!
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