素食四物汤,孙中山的最爱汤
早年,国父孙中山学医,虽学西医,但对中医和营养学也颇有研究。他坚持素食养生,自创了一道素食四物汤,一直很爱喝,也经常分享给友人。现在这道素食汤,更是被营养学家们称为“素食中的佳品”。
其中的黄花菜又名忘忧草,萱草,金针菜。据《本草注》说:“萱草味甘,令人好欢,乐而忘忧。”春天本应就是充满生命力,欣欣向上的季节。但春天也是抑郁症多发的时段,这时可以多吃些金针菜,保持愉快的心情。
用料
干木耳 | 40克 |
干金针菜 | 50克 |
豆腐 | 1块 |
豆芽 | 400克 |
姜片 | 2片 |
花生油 | 适量 |
盐 | 适量 |
素食四物汤,孙中山的最爱汤的做法
温水泡发,约30分钟,金针菜摘除头尾,换水3~4次水。
豆腐切小块。
姜片切丝。
木耳温水泡发,再用清水清洗一遍,切除蒂部,切小块。
热锅冷油,下姜丝爆香。
黄花菜、黑木耳依次放下去,炒出香味。
放少许盐。
倒适量温水,大火烧5分钟。
放豆腐。
把豆芽倒入煮软,加适量盐调味。
装碗即可享用啦~
小贴士
1. 金针菜和木耳都建议用干品。鲜金针菜和鲜木耳含有毒素,谨慎食用。干品经过晾干和浸泡,毒素会大大减少。
2. 如果豆腐想煎煮,建议用老豆腐,味道容易出来,且不易破。
3.黄花菜的味道偏浓,且味酸。可以少放或加少许糖调整味道。
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