有一口芳香,叫春夏不忘|素食
汪曾祺在散文《豆腐》里写道:“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头,枝叶未舒,颜色紫赤,嗅之香气扑鼻,入开水稍烫,梗叶转为碧绿,捞出,揉以细盐,切为碎末,与豆腐同拌,下香油数滴。一箸入口,三春不忘”。从谷雨到立夏,这道美食陪伴梓萱跨越两个季节,于是取名“春夏不忘”。
用料
香椿 白豆腐 香油 盐 | 适量 |
有一口芳香,叫春夏不忘|素食的做法
备料。
将香椿清洗并焯水。
用料理机将香椿搅碎,制成香椿酱。
将白豆腐压碎并吸去多余的水分。
在豆腐中加入适量的香油和盐并搅拌均匀。
在模具中放满豆腐并塑形。
在豆腐上放适量的香椿酱。
摆盘造型。
小贴士
自古,民间总把枝干挺拔的香椿树比作男儿,“椿萱并茂”中的“椿”指的是父亲,椿是出了名的长寿树,上古有大椿者,以八千岁为春,八千岁为秋,所以人们用大椿来寄托对家中男性长辈的美好祝愿。
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