荠菜素蒸饺
没什么故事,就是那天去早市买的白蒿和荠菜,就想着吃饺子吧,奈何面食我实在是无能,参考了@冬眠的太阳花的蒸饺皮的做法,一个蒸饺顶3、4个饺子大了,懒人有懒法,哈哈。
用料
荠菜 | 500克 |
面粉 | 320克 |
开水 | 80克 |
冷水 | 80克 |
鸡蛋 | 3个 |
木耳 | 随意 |
香菇 | 7、8多 |
粉条 | 一小把 |
生姜 | 一小块 |
大葱 | 一根 |
荠菜素蒸饺的做法
荠菜择干净焯水后去根切碎、鸡蛋炒碎、香菇和木耳泡发焯水后切碎、粉条泡发后切碎、葱和姜切碎,把各种碎放刚刚炒过鸡蛋的锅里,加入盐、一勺生抽、一勺香油、一小勺花椒粉和十三香,我还加了一小袋松茸鲜,搅匀馅就好啦。
加的松茸鲜,提鲜,没有也可以不放。
之后擀皮包蒸饺,冷水入锅,上气后再蒸10分钟。
出锅啦!
调个醋、生抽、辣椒油的蘸碟,你也可以加点儿蒜泥。
小贴士
关于和面大家可以去下厨房搜“冬眠的太阳花”的饺子皮食谱,我就是照着那个方子做的皮,只是原方冷水70,我加了80,因为面粉的吸水量都不一样,所以要学会变通,根据自己的食材调整,包括盐和其它调料的用量,按照自己的口味来调整呦!
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