荠菜馅饺子(纯素)
春天到了,野草野菜都长出来了,闲来无事去采点野菜,包成饺子、馄饨、菜饽饽,别提多好吃了。
用料
面粉 | 500克 |
水 | 350克 |
蘑菇 | 15朵 |
鸡蛋 | 1个 |
木耳 | 一小把 |
豆腐干 | 4小块 |
荠菜 | 500克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 0.5勺 |
十三香 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
荠菜馅饺子(纯素)的做法
先来看看什么是荠菜,摘得时候注意留根,根部的味道是最浓的。
把水倒入面中,用筷子搅拌成絮状,盖盖子醒面,在醒面的时候和饺子馅。
荠菜焯烫之后去掉水分,切碎,我前几步忘了拍照了,从网上找的图片
炒鸡蛋,不放调料,熟了就行,不用刷锅,之后用来炒蘑菇。
我用了7朵干蘑菇,8朵鲜蘑菇。干蘑菇用水泡软,和鲜蘑菇一起切丁,起锅,倒多一点油,把蘑菇放里翻炒,放入1勺生抽,翻炒一会关火晾凉。
木耳泡开之后开水焯烫,切成细丝。豆腐干切成丁。
步骤三到步骤六全部放在一起,放入十三香半勺、生抽2勺、老抽半勺,放点香油和花生油,根据口味轻重酌量放盐。
量调料的勺子是这种普通的汤勺
和好的馅料香气四溢啊
擀剂子开包,我这次和的馅多所以面也多,三口人吃了三顿吧。
锅贴
包的太多,一锅盛不下又做了蒸饺,刚出锅时忘记拍照了,都快吃完了才想起来。
以前一直是包菜肉的饺子或者纯肉,这次做个纯素的,一上桌基本就光盘了,很受欢迎。
小贴士
喜欢韭菜味道的可以放点韭菜,味道更好。
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