消耗胡萝卜之素丸子
用料
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
食用油 | 少许(拌在丸子里用) |
五香粉 | 1小勺 |
糖 | 少许(调味) |
盐 | 少许 |
鸡精或鲣鱼粉 | 少许 |
淀粉 | 两勺 |
普通面粉 | 3勺 |
豆渣(有无都可以) | |
洋葱(也可以用葱花,但是洋葱味道更好) | 少许调味 |
消耗胡萝卜之素丸子的做法
胡萝卜切丝凉水浸泡一会,趁这个时候来做其他事情。
洋葱切碎跟豆渣放在一起
这个时候胡萝卜捞出,在里面放入淀粉,普通面粉(不要放低粉,因为炸出来丸子不会有嚼劲)五香粉或者花椒面都可以,盐,白糖,一个鸡蛋,少许食用油,鸡粉或者鲣鱼粉,豆渣圆葱(也就是说所有食材大混合)
搅拌均匀,这时候锅里可以热油了。油温就是不要太高,手放在上面有油温的热气或者用筷子放进去有小气泡就可以
这时候丸子就下进去,我是用勺子,一勺一勺弄出的丸子,只要是成团就可以,这时候注意油温可以转中小火。
丸子成型第一次捞出,然后要复炸第二次,记住油温要掌握好,感觉油温太热或者过高就可以关火,再次放入丸子,开小火,这一步是为了让丸子内部炸熟。
炸到丸子颜色变深,金黄便可以出锅了!
小贴士
有很多小朋友还有大人都不喜欢吃胡萝卜,是因为胡萝卜会发涩还有一股特殊的味道,但是用清水泡这一步也就是去涩味,炸出来的丸子一点胡萝卜的那种怪味道没有,反而是有一些淡淡的甜味,小朋友也会接受!这里面用的豆渣是因为在家自己榨豆浆留下的,大家没有可以不放,并不会影响口感!
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