消灭干货的素什锦(贝太厨房版)
贝太厨房版的素什锦,每次当家里没有蔬菜的时候,就想起来做,非常好吃,也非常简单
用料
干香菇 | 100克 |
木耳 | 5克 |
花生米 | 100克 |
银耳 | 随意 |
腐竹(可选) | 100克 |
豆腐皮(可选) | 100克 |
烤麸(可选) | 100克 |
玉兰片(可选) | 100克 |
家里的素干货 | 随意 |
盐 | 15克 |
糖(可选) | |
酱油 | 15毫升一汤匙 |
鸡精(可选) | |
辣椒 | 2个 |
大葱段 | 三段 |
姜片 | 三片 |
八角 | 两个 |
香油 | 15毫升一汤匙 |
食用油 | 50克 |
消灭干货的素什锦(贝太厨房版)的做法
将烤麸,腐竹,黑木耳,香菇,花生米(家里还有什么素干货都可以拿出来用)分别用温水浸泡30——60分钟,再用清水洗净;注意一定要温水浸泡,不然腐竹会硬芯,泡发腐竹的时候,可以在水里加盐;有些干的蘑菇需要泡60分钟;
将烤麸腐竹黑木耳香菇切成(或撕成)适当的小块,不建议大过2*3公分。
整体量不要太多,因为干货炒了以后也不会变小,打算吃一盘菜,就准备一盘菜的原料即可。
泡香菇的水不要倒掉,这是让菜好吃的关键。将炒锅放入油,烧热后放入大葱姜(喜欢吃辣的人可以加入干辣椒炝锅),八角香菇翻炒几下,再倒入切好的豆腐皮,烤麸、腐竹、玉兰片、木耳、花生米一块翻炒
加入酱油和一杯泡香菇的水,调入盐(口味重的人可以再加糖和味精调味)盖好锅盖,大火煮沸,改小火炖20分钟;一一定是炖到20分钟,否则就不够入味儿。
汤汁收浓,起锅前加入香油,炒匀即可
根据自己的口味可以多放糖或辣椒,还可以加入马蹄杏仁笋尖等,让滋味更加丰富多彩
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