【营养健康餐】腰果酱拌面
腰果酱做甜品,菜谱出过很多了,这次来款主食的,全素的腰果酱拌面。好吃营养,简单快手。这个面除了适合全素饮食的人吃,也特别适合低碳水饮食和生酮饮食的朋友。
原方用了西葫芦面,也可以换成胡萝卜面,意面或者荞麦面,搭配自己喜欢的其他蔬菜一起,营养更丰富。满足不同的需求。意面最好的搭档是帕玛森奶酪,吃的时候撒些奶酪碎,完美!全素的友友,可以选择加素版帕玛森,参看这个菜谱
生腰果需要泡发一夜,浸泡透!营养酵母粉,并不是做面食发酵用的酵母粉!不知道的友友可以自行百度一下,我在这里就不多加注释了。不是全素的友友,可以再搭配些虾仁,香肠,鸡胸肉之类的荤食。调料方面,也可以根据自己口味调整,比如加意大利综合香料或者辣椒粉,黑胡椒粉等,自己尝试。菜谱虽然调料不多,但味道已经足够好了,建议先按菜谱的来。方子出自minimalist baker ,2-3人份
用料
腰果酱 | |
浸泡过的生腰果 | 75克 |
营养酵母 | 1小勺(5克) |
大蒜 | 1瓣 |
坚果奶/豆浆/牛奶 | 120-240毫升 |
帕玛森奶酪碎/素芝士碎 | 1小勺(可按口味多加) |
海盐 | 适量 |
淀粉(勾芡) | 适量 |
主食及配菜 | |
西葫芦面/胡萝卜面/荞麦面/意面 | 200克(看自己食量定) |
芝士碎 | 适量 |
其它配菜(番茄,青豆,菠菜等) | 适量 |
罗勒碎(可选) | 适量 |
【营养健康餐】腰果酱拌面的做法
所以食材准备好。腰果提前一夜泡发,大蒜压泥
泡发好的腰果先放进料理机搅碎,再加入其它腰果酱的食材一起,搅打至丝滑
一定要打成酱,非常丝滑,口感才会好
(坚果奶/豆浆/牛奶先加120毫升)
打好的酱倒入锅中,中小火加热,煮5分钟。边煮边搅拌,太浓稠了就再加120毫升奶西葫芦或胡萝卜用刨丝器刨成面状,用意面的这步就跳过
西葫芦面过水焯一下(其它配菜也可以一起焯水),用意面的将意面煮熟
然后拌入腰果酱拌好的面装盘,加番茄撒芝士,罗勒碎(可选)
快手的腰果面就可以开动啦
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