素炒瓜皮（西瓜皮）

每年的夏天都离不开西瓜🍉红红的瓜瓤又甜又解渴，一家人茶余饭后，边吃西瓜🍉边聊天，吃完的瓜皮能收一盆。小时候，姥姥曾经给我炒过这道菜，当时还觉得很惊奇，西瓜皮竟然还能吃，没想到味道如此特别。所以对我来说，这道菜是记忆的味道。

用料  

素炒瓜皮（西瓜皮）的做法  

1. 准备1/4的厚皮西瓜🍉，用勺子把瓜瓤刮干净，备用。

2. 把西瓜皮表面的绿色花纹硬皮去掉，如果硬皮去的薄，会看见绿色的线和网状纹路，把那个绿色的清晰的线去掉，皮就不会硬了。

3. 这是去皮去瓤之后的样子。

4. 切成如图大小的薄片，大约3毫米厚度，口感刚刚好。

5. 开大火热锅冷油，下入蒜片和十三香，爆香。油可以多放一点。

6. 下入处理好的瓜片，翻炒至瓜片均匀沾上油之后放适量盐，味素，盖上锅盖焖两分钟，均匀沾上油之后并不会出很多水，所以放心它依然是一道很完美的炒菜。

7. 出锅装盘，完成啦。

小贴士

1、味素并没有网传的那么有毒，它只是玉米淀粉提炼的谷氨酸钠，鸡精比它的添加剂多的去了。
2、你可能发现这道菜调料很少，既不用放糖也不用放醋，那是因为瓜皮本身的味道就很奇妙，它带着瓜瓤的甜瓜皮的清香，和高温迅速反应，炒出来是微酸的，很爽口。