酒酿茨球黑芝麻汤圆元宵
元宵节快到了,想着尝试下做些元宵呢,比起只能裹粉,而且锅里煮出来是混沌的汤水,还是觉着汤圆更可爱(๑• . •๑)翻出以前自己写的菜谱再做一遍*(*'▽'*)♪
本阴阳师大厨来啦!
这次费时费力做了茨宝的小汤圆~还是白切黑的黑芝麻汤圆哦(´-ω-`),在挚友的酒香温泉中泡晕啦~赶紧捞起来吃掉它!
加了酒酿和桂花的茨球,一个个排排坐,有种岁月静好的感觉呢~这次用的依然是最爱的孝感酒酿~香甜润口,日常必备~前段时间因为疫情暂时断货了,现在又可以买到了~湖北会慢慢好起来的,我们也是哇~吃顿美味就是最大的精神慰藉~今天也是嗑糖快乐的一天!偶尔吃点甜的真的感觉世界还是非常美好的~
用的黑芝麻馅是自家做的,黑芝麻磨成粉后拌上糖即可,是老爸精心准备邮寄给本秃秃鼠的∠( ᐛ ”∠)_坚持吃黑芝麻真的有用!
用料
黑芝麻馅 | 50克 |
糯米粉 | 100克 |
温水 | 85克 |
冰糖 | 5克 |
孝感酒酿 | 5勺 |
干桂花 | 少量 |
食用色素 | 少量 |
酒酿茨球黑芝麻汤圆元宵的做法
将100g的糯米粉和85g温水搅拌均匀
手搓成面团,分几个小块准备染色
这里用的是裱花用的食用色素,用牙签挑起来一些夹入面团中再包起来慢慢扯成均匀的颜色面团,同理处理黑色面团,可带一次性手套操作不会染上手
混乱有序准备工作:准备翻糖工具用于制作细节;准备小盘子铺些糯米粉防沾;电子秤称出5g一个的芝麻馅共6个,12g一个白色面团共8个,剩下的可以搓成小圆子在面粉里滚一下防沾
压开面团裹入黑芝麻馅再抱紧搓圆
取小块面团捏成扁平水滴形状
红色面团捏成三角形,压出凹痕做成茨球的角,头两边先压出凹陷再按入角,注意茨球的角是一个大一个小哒
最麻烦的黑色部分弄完了后,一盘小可爱就做好了~
茨球宝宝们来到酒酿温泉,等着水开下锅啦ε٩(๑> ₃ <)۶ з
水开后,先转小火防止表面温度太高,用汤勺一个个小心送入锅内,上下烫几次定型后就可以放入锅里了,全部下锅后再加入少量冰糖,用中小火烧开
看着茨球在锅里翻滚真的(//∇//)好可爱被萌翻了~
水开了再煮一分钟出锅前加入五勺酒酿,搅拌下就可以出锅啦ε٩(๑> ₃ <)۶ з酒酿不能久煮,会发酸 稍微烫一下就行
捞起喝醉了变得白白胖胖软绵绵又亮晶晶的茨球~
撒上干桂花就好了
和以前做的粘土茨球相比,茨球汤圆真的更软萌(//∇//)咬一口更好吃
茨球温泉计划达成~挚友最爱的酒香真的超级美味~
小贴士
制作时间比较长的时候一定要注意面团保湿,如果部件没法固定,可以棉签沾少量水再粘合,最好捏现煮,时间短口感更好
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