黑芝麻汤圆 正月十五闹元宵
正月十五“闹元宵”“看花灯”“猜灯谜”的习惯。
北方的“元宵”,南方的“汤圆”。
做为一个地道北方妹子,我还是比较喜欢吃“汤圆”🥣
1:此配方大约可以做30个左右
2:配方中黄油可以用猪油.椰子油替换, 但不可以用植物油(也就是家里炒菜用的油,因为低温下无法凝固)。
3:配方中用的黑芝麻和坚果都是熟的,如果没有花生可以用其它坚果代替,杏仁.核桃都可以替换~
用料
熟黑芝麻 | 130克 |
糖或者糖粉 | 55克 |
熟花生 | 20克 |
核桃 | 30克 |
大杏仁 | 30克 |
糯米粉 | 260克 |
热水 | 190-210克 |
黄油/猪油/椰子油 | 70克 |
黑芝麻汤圆 正月十五闹元宵的做法
把制作黑芝麻馅的原料准备好。
📍黑芝麻和花生要用熟的,家里没有熟的黑芝麻,用锅或者烤箱炒熟,花生可以用其它坚果代替。把黑芝麻用料理机打成粉末。
其它坚果不要打太碎,留一点坚果碎口感更好。把黄油和砂糖隔水加热成液态,如果用猪油可以省略此步骤。
把液体黄油倒入黑芝麻粉和坚果中混合,翻拌均匀。
把混合好的汤圆馅,分成10g左右的小球。
把分好的汤圆馅放入冰箱冷藏或者冷冻备用。
把260g糯米粉倒入盆中,然后倒入热水,先用筷子搅拌,然后带手套揉到光滑。
❗️特别提示:
1:加入热水揉面,一定要小心不要烫伤
2:水不要一次性倒入,适当留一点
(因为糯米粉不同,牌子不同环境吸水量不同,如果偏干可以适当增加一点)。把揉好的面团分割成17-18g左右的小团,揉圆备用。
揉圆备用
把面团按扁,中间洼一点
放入提前冷藏或者冷冻好的汤圆馅。
用虎口向上挤(跟包月饼方法一样)。包好揉圆就可以啦!🙂
小贴士
加入热水揉面的时候一定要注意别烫伤哦~
建议带手套
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