黑芝麻元宵/汤圆 (新手易操作 不用黄油)
我是厨房新手,也是个笨手妈妈,想给孩子做健康的美食,但又不喜欢复杂的,这个汤圆对我来说还是无压力的,喜欢的亲们可以尝试一下。芝麻是自己炒熟的,猪油也是自己炒出来的,方子的这个量可以做25个左右。
用料
熟黑芝麻 | 100克 |
白糖 | 40克 |
猪油 | 30克 |
糯米粉 | 200克 |
温水 | 140克(可酌情增减) |
黑芝麻元宵/汤圆 (新手易操作 不用黄油)的做法
我买的是生芝麻,自己炒了一下,锅内不用放油,放入黑芝麻小火焙一下,炒好的黑芝麻用铲子翻起来很轻盈的感觉,你也可以尝一下,尽量不要炒糊了,如果把握不好,也可以直接购买熟芝麻。
猪油也是自己炒出来的,买肥肉,切小块放锅内不断的煸炒即可。
称好食材,备好
黑芝麻加糖一起放入料理机打成粉状。
磨好的芝麻里加入猪油,混合均匀,放冰箱里冷冻成固体。
黑芝麻馅冻成固体后从冰箱拿出,按每个6—7g 分份,揉圆,再次冷冻。冷冻成型的馅子在包的时候会省力很多。
糯米粉里分次加入热水搅拌,最后揉成团,一定不能干干的,要不包的时候会开裂。用保鲜膜盖住,防止干裂。
面皮每个12g左右,揉圆,按扁,放在虎口处,放入馅料,包好,最后沾一层糯米粉防沾,码在盘子里。放冰箱冷冻。
锅烧开水下汤圆,浮起稍煮一会儿即可。
我不喜欢太大的汤圆,这个份量算中间大小,皮不是很薄的那种。
小贴士
和面的水一定要热,热水和的面才会软,而且包的时候不容易裂。和好的面一定用保鲜膜盖严实。不容易干裂还有一个小窍门,那就是称好一个就包一个。
糯米粉吸水性不同,可酌情增减热水量。
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