紫薯味,南瓜味芝麻汤圆
正月十五闹元宵,南瓜、紫薯汤圆做起来…和我一起玩转圆宵,汤圆自己做自己吃,其乐无穷!
宁波味的黑芝麻馅(黑洋酥)的做法在我菜谱最后小贴士里有详细介绍怎么做,亲们一定要仔细看好菜谱,宁波风味的芝麻汤圆就是这个味
用料
南瓜 | |
紫薯 | |
黑洋酥(芝麻馅) | |
水磨糯米粉 | |
水 |
紫薯味,南瓜味芝麻汤圆的做法
首先将南瓜,紫薯分别蒸熟后加一点水用料理机打成泥(我用破壁机打的),把芝麻馅搓成一个个大小适中的馅心。备用
先取50克或100的粉(看你要做多少汤圆的量)加适量温水搅拌均匀后,放入微波炉用高火加热至熟(大概1分半到2分钟左右)
在容器中加入你要做汤圆的水磨糯米粉的量,然后放入刚刚用微波炉叮熟的粉团,加入南瓜汁或紫薯泥,慢慢加入比温水烫一点的水,先用筷子搅拌糯米粉和粉团,觉得不大烫时用手揉成软硬适中的粉团。(加入熟粉团是增加粉团的延展性,包汤圆时不易开裂,好操作)
把粉团分成15或20克左右的小剂子,揉圆按扁,用手转圏整成一个小兜状,包入先前搓好的芝麻馅后,用虎口慢慢收口再揉圆,揉圆好的汤圆放入干粉中再滚一下!汤圆全部包好后,开始煮汤圆啦~
先把水煮开后下汤圆,第一次汤圆煮开浮起后再放一点冷水煮,再浮起后改中小火煮两分钟就熟了!
糯糯哒,好吃好味看的见,跟我一起玩转圆宵节的汤圆吧!
小贴士
1:用烫一点的水和糯米粉比较容易包汤圆.
2:煮熟一个熟粉团放入糯米粉中和,口感会比较粘糯
3:下汤圆时煮开浮起后要再放一点冷水继续煮至浮起
4:吃不光剩余的汤圆,可以先放冰箱速冻硬后,放入密实袋或保鲜袋扎紧,再放入冰箱冷冻储存,这样密封保存汤圆表面不会开裂,吃时无需解冻,水烧开后就可以下下去。
5:黑洋酥馅制作方法:先把黑芝麻炒熟或用烤箱烤熟,用料理机研磨成粉,猪板油撕去表面的筋膜切成小丁,绵白糖,把这三样东西放入料理盆中一起揉搓(这个过程有点虐心,哈哈但是为了吃的放心安心值了),直到揉搓成完全容合在一起成团状就完成了。做多点可以放冰箱冷冻,做馒头馅,八宝馅都是极好的!这种方法做岀来的芝麻馅我们宁波人讲是“黑洋酥”,用它做出来汤圆,馒头,八宝饭馅有流沙,口感香滑很好吃!
步骤图照片不小心删掉了没备份,过几天做时补上!
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