三色三味糯米团子(南瓜、紫薯、芋头圆子)
我很喜欢各种甜品,平时自己在家也经常做。和芋圆爽滑劲道的口感不同,我更喜欢糯米团子软软糯糯的口感,做一些冻在冰箱里,方便省事,还很健康。
糯米团子的食用方法:水开后加入团子,煮3-5分钟,咬开无硬芯,捞出待用即可。
推荐搭配:牛奶炼乳、红糖酒糟、椰汁西米、桂圆红枣枸杞、各类水果糖水或罐头等。
用料
南瓜 | 3大块 |
紫薯 | 4小个 |
芋头 | 2小个 |
糯米粉 | 适量 |
牛奶 | 少量 |
白糖 | 少量 |
三色三味糯米团子(南瓜、紫薯、芋头圆子)的做法
紫薯、芋头洗净,南瓜去皮去籽切块,放入蒸锅中,开蒸。筷子能轻松插进食材中就说明熟了。
南瓜最先熟,先取出南瓜,剩下的继续蒸。
南瓜含水量很大,所以糯米粉多加些,再按口味加入糖(因为南瓜本身有甜味,所以我没有加糖)。
搅拌成图片中有小面絮的状态,开始用手揉。
团成你喜欢大小的团子。
注意手法:由于糯米的延展性和粘性不强,用“搓”的手法团子会散掉不成形,用“捏”的手法将面团聚集在一起,团子个头不要太大,否则不容易熟。南瓜糯米团子完成。
接下来紫薯熟了,稍凉,去皮。
压成泥,由于紫薯很干没什么水分,适量加入少许牛奶,少量多次,一定不要加多。
加入适量糯米粉,开始搅拌。
小面絮出现,开始用手揉,具体手法和南瓜团子相同。
紫薯糯米团子完成。
最后熟的是芋头,稍凉去皮。
压成泥加入少量糖,糯米粉,揉成团子即可。
三色三味糯米圆子完成,用密封袋子装好,放入冰箱冷冻,随取随用。
煮糯米团子的方法:水开后加入团子,煮3-5分钟,咬开查看无硬芯,捞出,加入我开篇推荐的各种搭配里即可。
小贴士
1.注意加入牛奶时一定要少加,如果加多了,后期会用很多的糯米粉去调和,成品颜色就不好看了。
2.我在南瓜和紫薯团子中都没有加入糖,芋头团子加了少量糖,由于糯米圆子在煮熟后搭配牛奶、椰汁、酒酿等食用,所以一定要控制糖量。
3.将三种颜色的糯米团子混合装在密封袋子里,放入冰箱冷冻保存,保质期为半年左右。
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