(紫薯,红薯,南瓜)芝麻球(新年美食)
记忆中过年或者家里有喜事请厨师在家里来做饭摆酒,才会吃到这个脆皮芝麻球,一上桌旁边围着的小孩就分完啦!我也是从小就爱吃^_^,现在虽然随时可以买得到超市冷冻的零食回来加工,总感觉没有小时候看着师傅做然后守在锅边桌旁的味道啦!而且卖的都是比较甜的,自己做不仅更原汁原味而且根据自己的口感来添加,享受到制作的乐趣,吃起来也更加的美味哦!
用料
南瓜芝麻球 | |
南瓜泥 | 200克 |
糯米粉 | 450克 |
白糖 | 35克 |
面粉 | 50克克 |
紫薯芝麻球 | |
紫薯泥 | 200克 |
糯米粉 | 450克 |
面粉 | 50克 |
白糖 | 35克 |
红薯球,山药球,土豆球都类似比例,根据面粉吸水性适量加减。 |
(紫薯,红薯,南瓜)芝麻球(新年美食)的做法
南瓜去皮洗净切片蒸熟
这是做了南瓜山药的
趁热时加入白糖(根据个人口味添加)
再稍凉加入面粉(可都换成糯米粉口感更软糯)和糯米粉,用筷子搅成絮
再下手揉均,不要太干也不沾手就可以了
再搓圆成一个个小球(也可包入豆沙或其它馅料)我喜欢原味的,都是实心的,炸好稍微空心。
然后再搓一下装盒,让芝麻沾紧实不易脱落,直接放入冰箱冷冻保存,或直接炸好食用。
紫薯自家种的,蒸好的紫薯会比较干,和土豆,白蕃薯一样水份较少,可适量加点水进去再加入粉类
南瓜球,😄
同理表面沾面包糠做的南瓜饼
生胚油烧到五六成就下锅中小火炸,轻轻晃动锅体使受热均匀且不沾锅体。
炸到浮起用漏勺轻压一下,反复几次表面焦黄即可捞出
生胚油烧到五六成就下锅中小火炸,轻松晃动锅体使受热均匀,炸到浮起用漏勺轻压一下,反复几次表面焦黄即可捞出
这样表面金黄就可出锅装盘啦,看起来就好有食欲吧
紫薯的,自己种的加了水份颜色还是好靚,小宝都等不及要吃啦!
红薯的南瓜的也很好吃,甜而不腻,都是食材本身的香甜,外壳酥脆加了芝麻格外香酥,炸的油也是自家种的花生油,菜籽油!劳动的果实🍒是最美味!
好多小伙伴说不太甜,是的我做的是比较原味的,少糖的老人孩子吃也更健康些!追求口感喜甜的友友可以把糖增加到十到十五克哦!菜谱己从20克更改为35克(参考数据)!
小贴士
1菜谱材料里是做的南瓜球,紫薯球的配方,做其它口味都可参照。
2生胚面团不要太干,不沾手成团即可。
3原材料粉质含量高的可适量加些水再加糯米粉和面。
4生胚沾上芝麻后要再搓一下,成品会更圆,而且芝麻在炸制中也不易脱落。
5炸的时候,现做生胚油温五成热下锅小火慢炸,冷冻生胚冷油下锅小火慢炸,浮起后用漏勺轻轻按压滚动受热均匀。
喜欢的伙伴赶紧试试吧!记得交作业发美图哦!
-
自用砵仔糕食谱做法大全,超简单的自用砵仔糕做法步骤
用料马蹄粉14克木薯淀粉100克水160克白砂糖40克果酱1/10开水100克自用砵仔糕的做法将除果酱开水外其他东西混合得到生粉浆另外准备一个碗,倒出100克生浆和100克开水搅拌成粘稠酸奶状的熟粉浆,再将熟粉浆倒回剩余生浆调成生熟浆混合物。放入粉浆1/10果酱搅拌均匀,...
-
回忆中的桂花糖粥的详细做法,回忆中的桂花糖粥做法技巧
味道总是最先勾起心中的回忆一碗桂花糖粥一口细腻甜蜜用料桂花少许红糖少许酒酿小圆子适量新米粥1袋红豆汤1袋回忆中的桂花糖粥的做法撕开新米粥倒入碗中,作为粥底。直接打开就可以吃,也可以放到微波炉中加热下,米香四溢。把准备好的红豆汤打开,勺出里面的豆子备用...
-
豆沙酥(空气炸锅蛋挞皮版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
还是空气炸锅,各种炸用料蛋挞皮4个豆沙适量豆沙酥(空气炸锅蛋挞皮版)的做法蛋挞皮,稍微凉一下后放进豆沙两边合起来取出空气炸锅180度13分钟,好甜糯,喜欢的也可以表面刷蛋黄液...
-
草莓🍓芒果🥭班戟的做法和图解,草莓🍓芒果🥭班戟怎么做更好吃
班戟是pancake的粤语音译,是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干,它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作,属于快速烘培面包,不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品...