南瓜汤圆(黑芝麻馅)
元宵节的汤圆准备起来~~
用南瓜泥代替水来和面,
色彩漂亮,也增加了膳食纤维,
让汤圆吃起来更容易消化 ...
元宵节快乐🎉🎉🎉
用料
面团材料:(10个) | |
糯米粉 | 100g |
南瓜泥 | 110g左右 |
(南瓜泥的含水量不同,酌情增减) | |
馅料:(10个) | |
黑芝麻粉 | 50g |
绵白糖 | 35g |
猪油 | 35g |
南瓜汤圆(黑芝麻馅)的做法
准备馅料:将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀,再将融化的猪油加入混合均匀
放入冰箱冷藏冰到略硬时,取出捏成10等份的圆球状备用
把南瓜泥加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团
从揉好的糯米团中捏出1小块面团压扁(份量不需要很多,大约15克左右),煮一锅水将压扁的小糯米团煮熟,捞起沥干水份,跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团(揉合时如果太黏可以适量加一些干糯米粉)
面团搓成条分割成10等份,分别搓圆
然后轻压出一个凹槽,将事先分好的馅料放入,将糯米团包住馅料,然后捏紧收口,在手心中搓揉成为圆形即可
吃之前煮一锅热水,大火烧开,中火煮至汤圆浮起即可
小贴士
1、加了煮过的糯米团延展性变得更好,包馅料的时候不容易松散开裂,而且汤圆吃起来口感更有弹性,是汤圆好吃的小秘诀,嫌麻烦也可以省略。
2、芝麻馅料冰硬再包会比较好操作,否则馅料很软,不容易包成漂亮的圆球状。猪油越多内馅煮好后越软滑流动,也可以使用黄油代替。
3、包好的汤圆如果没有吃完,可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天,放冰箱冷冻可以保存更久。
汤圆会裂的可能原因 :
1、汤圆的面团太干,包的过程面团要保持湿润,还没有包的面团要用拧干的湿布覆盖保湿。
2、内馅太湿,或者使用液体植物油做的馅料也会造成汤圆开裂,建议先冷冻3-4小时再包。
3、包好的汤圆放冰箱冷冻时一定要密封,避免冰箱脱水造成汤圆干燥开裂。如果冷冻完成的汤圆出现裂口,在裂口处喷水,沾上干的糯米粉,再重复喷一点水沾上干的糯米粉,这样就可以下锅煮了,不会裂开。
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