团团圆圆正月正。【南瓜黑芝麻汤圆】
在元宵节南方吃汤圆,北方摇元宵!过去在北方正月十五摇元宵那叫一个热闹啊!商场里的元宵都是现摇现卖的!元宵的口感较比汤圆要劲道一些,馅料也是极其丰富的!今儿不摇元宵改包汤圆了!就利用家里现有的原料包汤圆吧。面皮加了南瓜泥,颜色漂亮还增加了膳食纤维!馅料是黑芝麻的,这个汤圆做了两次,第一次馅料太甜太腻,包馅的时候馅料太多影响色泽。第二次经过调整就好多了!
用料
南瓜泥 | 约100克 |
水磨糯米粉 | 约100克 |
黑芝麻 | 40克 |
绵白糖 | 30克 |
猪油 | 25克 |
水饴 | 10克 |
团团圆圆正月正。【南瓜黑芝麻汤圆】的做法
黑芝麻炒出香味即可,用搅拌机打成粉备用
猪油放入碗中
加入绵白糖拌匀
加入黑芝麻粉和水饴
将馅料彻底拌匀
用保鲜膜包好整形,放冰箱冷冻30分钟,这样有利于操作
南瓜泥放入碗中
加入糯米粉和成软硬适中不粘手的面团
取一小块面团大约15-20克左右,捏成小圆饼放入开水中煮熟
煮熟的小圆饼捞出控水,与大面团充分揉匀,这样做会让面团延展性更好,包的时候不容易破,而且汤圆口感还有些Q,最后揉面的时候可以用一些糯米粉来防粘
面团分成大小适中的等份,取一个小面团捏成圆饼包入黑芝麻馅儿,注意不要包的太多
依次将所有汤圆包好,水开后放入汤圆煮到浮起就可以了
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