四步包出油30天可起沙~超简单家常版咸鸭蛋
咸鸭蛋相信很多人都特别喜欢,配粥、配面,包馅、做菜,鲜美程度堪比蟹黄!尤其咸蛋黄,细腻沙软、醇香绵密,令人胃口大开啊!
随着腌制的进行,含盐量和出油量不断增加,色泽更加鲜艳,黏度变得更稠并产生特殊的风味,口感更佳。
端午节快到了,现在动手,端午就能吃上亲手做的喽!今天就教教大家,超简单而且零失手的咸鸭蛋腌制方法。
用料
海鸭蛋 | 30个 |
海盐 | 小半碗 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
四步包出油30天可起沙~超简单家常版咸鸭蛋的做法
第一步挑选新鲜鸭蛋,我这次用的是半野生的海鸭蛋,蛋新鲜,更容易翻沙出油
将蛋洗净,凉干,注意不要心急哦,蛋要晾干,避免生水进去卤水
第二步熬卤制汤底,准备配料:红茶,盐,各种香料适量
锅洗净,注意要用无油锅,放入清水烧开后加入香料茶叶和盐,熬制沸腾,茶香煮出
熬制到盐化掉,香料香气四溢,汤底因为红茶的加入变了颜色,可以使得泡出的鸭蛋颜色更漂亮。关火,将料汤自然放凉备用。
第三步腌制。将洗净晾干的鸭蛋放进广口玻璃瓶中,倒入晾凉的汤料,料汤要多一点没过鸭蛋
大致泡成这样就可以了
盖上盖子密封,放置在避光阴凉处,一个月以上,接下来就把美味留给时间来创造吧
一个月后,打开来就是流油起沙的咸鸭蛋啦
无论是来包咸鸭蛋粽子,还是配粥亦或是烧咸蛋黄南瓜,都是美美哒
小贴士
1/鸭蛋洗净晾干,注意挑选,有裂痕破洞的千万不能浑水摸鱼
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